RubyCT的隨遇而安

今天中午師兄說好想吃涼麵，其實我自己從孵綠豆芽開始想吃涼麵的念頭也出現過好幾次了，炎炎夏日吃涼麵真是太恰好不過了！

於是找找冰箱看有哪些材料可以利用，翻到了紅蘿蔔、杏鮑菇、綠豆芽、葡萄乾、飯友(香鬆)，就用這些準備了今天的午餐----涼麵。

不過這跟一般外面賣的涼麵不同，比較偏像日式涼麵再加上些許芝麻醬，我們都不喜歡吃外面那種黃色麵條加了黏稠芝麻糊的涼麵，我是怪胎吧！

想起幾年前我回高雄婆家小住時，有一天中午時天氣實在太熱了，整個家裡就已經像烘爐了，想到還得再吃熱食，對我而言真是痛苦的一件事，寧可不吃，可是總不能要長輩跟自己一樣不吃吧！突然起了想吃涼麵的念頭，沒想到婆婆的反應竟然是繃著一張臉，問她什麼東西放在哪裡都一付不太想搭理我的樣子，我想她也是不愛吃外面的那種黏呼呼的涼麵吧！
我準備好之後跟她說先吃一點看看，如果不愛吃再煮其他東西吃吧！不過她吃完一小碗之後，就又夾了一碗(小碗公)喔！還跟我說吃起來真清爽，她本來不愛吃涼麵的，夏天吃這個真是舒服。

這是我以前去同學家時，當時應該也是炎熱的夏天，她留我們在她家吃晚餐，告訴我說她們今天晚上吃涼麵，雖然心裡不喜歡吃涼麵，可也不好意思拒絕，就答應了，然後她說要自己煮，我跟她也算很熟了吧！讀書時住同一棟樓住了3年，畢業後，我們兩家還會一起出去露營，當然不好意思閒著等主人家一人忙和，就一起進廚房準備囉！因此也就學會這個涼麵的做法了，寫出來給大家參考，有興趣的朋友可以試試看喔！ 

基本材料：

細麵條 （我喜歡白色的，煮好，過(冰)水，加點芝麻油拌一拌，不加也行只要不會結成一團就好）

芝麻醬 （外面賣的罐裝那種，我都是用芝麻粉＋純芝麻油拌勻替代，單獨放）
芥末醬 （可省略，單獨放）

紅蘿蔔 （洗淨，刨絲）

小黃瓜 （洗淨，刨絲）

蛋皮 （煎成薄蛋皮，切絲，約0.5~0.8cm寬）

芽菜 （任何豆芽or碗豆苗，如果不喜歡生吃，可以稍微倒些滾水燙一下去生味，最好再過一下冷水）

<其實任何想吃的材料皆可，個人覺得自己想吃的都可以加入，沒有的就省略又何妨！>

 
醬汁材料：< 2人份 >

蒜末  2瓣  (也可以用薑末or薑汁)

清醬油 （or柴魚、鰹魚醬油）  2~3大匙

飲用水  3大匙

烏醋 （or水果醋、檸檬、金桔、百香果，冰箱剛好有金桔，所以就用了金桔）

糖

鰹魚粉 （我用烹×師，本身已有鹹味）

將醬汁材料混合，沒寫份量是因為我都”量其約”，因為各家醬油、調味料都不同，很難說該放多少，糖、鰹魚粉就是要調醬油的甜、鹹度，如果不加也可以。

水是調淡醬油，讓醬油顏色不會那麼深，而且加入麵中攪拌時比較容易拌勻開，吃起來也比較不會乾澀。

食用方式是DIY的，先放麵條，再各自將材料夾入碗公中(用碗公比較方便)，加上醬汁、芝麻醬，調好自己喜歡的味道、口感，然後拌勻就可以了。


補一張拌好的涼麵照片

這次是用海帶芽、豆芽、紅蘿蔔