前天晚上做了今年的第一批韓式泡菜，今天午、晚餐各吃掉1份(1/8顆山東白)，我覺得自己做的泡菜味道比賣場買的進口的還好吃呢！
準備了一些帶回婆家，剩下的留在冰箱顧家，等回來就有泡菜可以煮火鍋或年糕了，呵呵...
1. 拌醬料(材料及作法是參考之前去濟州島時的膳林坊的泡菜diy。)
2. 山東大白菜去除不要的表層，洗淨，切成6或8等分。
3. 沖洗一下清水(通常裡面都很乾淨)，切面向下，稍瀝乾，抹上粗鹽。(細鹽亦可，細鹽用量應該要比較少些，因為較易溶解。)
4. 把抹上鹽的白菜泡在淡鹽水中，上壓重物，待白菜脫水變軟(約6~8小時，視鹽量而定。)，撈出，用冷開水洗過，壓乾或瀝乾(我是用大盆底部擺上倒扣的盤子)，約待1~2小時。
5. 在每片夾層抹上(1)的醬料，尤其是頂端交接處一定要抹，由連接處往外抹上就可以了，除第一、二片以外的對折，拿最外面那片將泡菜綑緊、固定，裝入塑膠袋中，壓緊綁好，盡量將空氣擠出(我是將所有量用大塑膠袋裝成一袋，如要送人也可三兩個分一袋裝)。
6. 放室溫一天或二天(視氣溫而定)，再放入冰箱中保存。
<980218補>
泡菜吃起來還是脆脆的，味道更融合了，酸度也更明顯了。
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哈哈~~又是泡菜! 大家真是厲害啊! 都會自己做泡菜 唉~我真是慚愧啊~~
泡菜就是前面麻煩而已啦！ 自己做的還不錯喔！^^
好好吃的泡菜喔 有機會也可以教我嗎?? 我媽媽明天要拿去妳婆家---她知道該怎麼說的 一切的幫忙真的謝謝了 新年快樂!!
我在高雄囉！^_^ 好啊！我胡亂做的ㄟ，料是盡量照之前去濟州島時的膳林坊敎的泡菜料做的，比較清淡，還不錯吃。
這個我有學到喔!自己做的真的好吃耶! 而且我都胡亂加料..... 不過,你的看起來比較"正統"
這樣處理要吃時比較麻煩，以前我也都是一片片剝下來，不過那樣洗的時候很佔空間。 我也都胡亂加料，沒什麼正不正統，自己覺得好吃就好。^^
太好了我最近好想自己做泡菜哦 不過蝦醬是用醃鹹蝦做的嗎??? 醃鹹蝦怎麼做 告訴你哦 吃完你的糖果 老公要我不要做了 他說我的好難吃哦 他不要資他要吃你的 哈哈
我直接用乾櫻花蝦打碎而已，也可用蝦米或小蝦仁代替就可以了，料如果不夠鹹就自己加鹽巴就好了。 呵呵...謝謝捧場！^^
今天才去超市買一大罐QQ 也準備搭配火鍋 推推!! 再拜個年~ 祝妳~ 幸福連連 好運年年 萬事如意 大吉大利 財源廣進 牛年 日王日王!!
謝謝妳的祝福！^^ 也同樣給予祝福喔！
原來是這樣..感恩哦..我試試看希望會成功有問題再來跟你求救哦 新年快樂^^
希望會成功喔！^^ 新年快樂！
RUBY~ 新年快樂喔~^^
謝謝connie！ 新年快樂！^^
早安! 祝妳～～新春愉快～～＾＾
早！ 謝謝！新年快樂！^^
祝你新春如意
晴空是不是又忙翻了？ 新年快樂！^^
過年好呀, Ruby 大過年的吃泡菜 是想把寒流給除去嗎, 呵呵))) 新年快樂唷
清腸胃解油膩ㄇㄟ，我有收到你的簡訊了，謝謝！不過我在婆家都懶得帶手機。 你什麼時候會來中部？我回台中了。
我前二天也做了一顆泡菜 明天打算再去買2顆來試試 這回借用妳的食譜囉 謝謝 新年快樂
歡迎！也不算我的食譜啦！我過幾天也想再做顆泡菜來放。 切些洋蔥絲進去一起醃也很讚喔！ 新年快樂！^^
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新年快樂^^ 如果是在高雄過的年 那真是幸福了捏 因為南部真是好天氣呵...
對啊！今年天氣超好的，氣象報告還說初三會變天，結果出大太陽，呵呵... 比較可惜的是不能多待幾天享受南部的豔陽天。 新年快樂！^^ 這次我老公有跟我說前鎮在哪裡了，我有個小叔是讀前鎮高中的。
我做 酸白菜 煮 酸白菜鍋 也蠻好吃的 !!!!
酸白菜火鍋很好吃啊！^^ 你又做酸白菜了喔？不是說宗嫂都拿去送人了？
親愛的Ruby 我也愛吃泡菜..改天也來試試看 買的好貴喲.. 好好玩,我娘家在高雄,夫家在台中 跟你正好相反^^ 我們今年應該不會回去了, 機票實在太貴.. 唉..好想跟大家見面喲.
對啊！買的不便宜ㄟ，用紅一點的辣椒粉做起來顏色會比較漂亮。 是喔！好可惜！那明年再見吧！
吃了快一星期的年菜 來點韓式泡菜 可還真對味 去油解膩啦^^ 新年快樂喔
以前我婆婆過年都會買一份韓國泡菜，今年竟然沒買，剛好我有帶回去，太有默契了。 新年快樂！^^
呵!看了就想吃! 幸福的感覺~~^_^
那趕快做來吃吧！^^
很好的韓式泡菜作法介紹
謝謝！^^
我刚吃饱。。。 一进来就看到你做的泡菜 我肚子...又饿了 有机会的话 我也来试试做^^
這次的泡菜其實不太鹹，可以當零食吃，呵呵... 對啊！自己動手做，想吃就有。