*葫蘆瓜(懸瓠)水餃*
材料:
葫蘆瓜(中) 1條
豬絞肉 1盒(大賣場買的約600g吧?我忘了)
杏鮑菇 12支
青豆仁 約390顆(每個包3顆)
干貝 4個
薑 約3cm立方
鹽 適量
柴魚粉 適量
香油或麻油 1T2T(視豬絞肉的油量而定)
胡椒粉 適量
水餃皮 約130片(自己擀製的一片約8g)
做法:
1. 薑磨成末。
2. 豬絞肉加一些鹽、柴魚粉、胡椒粉調味加薑末,攪拌均勻,加入香油再次攪拌至出現黏性,放入冰箱冰1hr以上。(調味料可自行調整自己喜歡的口味,可加一些淡色醬油,因為我不希望內餡顏色變深,所以沒加醬油。)
3. 干貝先泡溫水軟化,用手剝成絲狀備用。
4. 葫蘆瓜刨絲,杏鮑菇切絲,兩種放一起,加1/2t鹽,稍拌一下,放置備用,水不用倒掉。(我是直接與肉餡攪拌均勻,肉才不會太乾,所以拌肉餡時要注意鹹度。)
5. 將全部材料拌勻,再放冰箱冰約30分鐘,即可開始包水餃了。
*可加一些胡蘿蔔絲顏色會比較漂亮,因為忘了買,所以就用干貝絲代替,增加口感。
*皮可自己擀製或買現成的也行,若買現成的要注意,別買皮上撲太多粉的,太乾會不好包,可能要多買幾家才會找到自己喜歡的水餃皮吧!
*因為瓠瓜有水分,所以泡干貝的水沒加入餡料中,可加入蛋花湯中,或留待下一餐煮食。
*因為有干貝,所以把煮水餃的水直接用來煮蛋花湯,加些蔥花,果然是好滋味。
*這懸瓠很甜,材料裡也可加些蝦米或蝦乾,應該也不錯。
*包好的餃子若要冷凍,記得放置的容器要先撒粉,否則冷凍後餃子會黏在容器上喔!等餃子冰硬後,即可分裝到塑膠袋內,置於冷凍庫較不佔位置;現在習慣用透明的塑膠盒裝,可以直接疊起存放冷凍,盒子又可以重複使用感覺比較方便。
*扁蒲如果子太硬,就要把子挖掉,我那天買的扁蒲很嫩,所以連子一起刨絲了。
*查了字典:瓠(ㄏㄨˋ)瓜--兩頭大小相近者;懸瓠--上小下大者。
*若要嘗試其他口味,可參考大頭菜廚藝討論區:瓠瓜
*【 Old Box 】:*葫蘆瓜(瓠瓜)水餃*
材料:
葫蘆瓜(中) 1條
豬絞肉 1盒(大賣場買的約600g吧?我忘了)
杏鮑菇 12支
青豆仁 約390顆(每個包3顆)
干貝 4個
薑 約3cm立方
鹽 適量
柴魚粉 適量
香油或麻油 1T2T(視豬絞肉的油量而定)
胡椒粉 適量
水餃皮 約130片(自己擀製的一片約8g)
做法:
1. 薑磨成末。
2. 豬絞肉加一些鹽、柴魚粉、胡椒粉調味加薑末,攪拌均勻,加入香油再次攪拌至出現黏性,放入冰箱冰1hr以上。(調味料可自行調整自己喜歡的口味,可加一些淡色醬油,因為我不希望內餡顏色變深,所以沒加醬油。)
3. 干貝先泡溫水軟化,用手剝成絲狀備用。
4. 葫蘆瓜刨絲,杏鮑菇切絲,兩種放一起,加1/2t鹽,稍拌一下,放置備用,水不用倒掉。(我是直接與肉餡攪拌均勻,肉才不會太乾,所以拌肉餡時要注意鹹度。)
5. 將全部材料拌勻,再放冰箱冰約30分鐘,即可開始包水餃了。
*可加一些胡蘿蔔絲顏色會比較漂亮,因為忘了買,所以就用干貝絲代替,增加口感。
*皮可自己擀製或買現成的也行,若買現成的要注意,別買皮上撲太多粉的,太乾會不好包,可能要多買幾家才會找到自己喜歡的水餃皮吧!
*因為瓠瓜有水分,所以泡干貝的水沒加入餡料中,可加入蛋花湯中,或留待下一餐煮食。
*因為有干貝,所以把煮水餃的水直接用來煮蛋花湯,加些蔥花,果然是好滋味。
*這懸瓠很甜,材料裡也可加些蝦米或蝦乾,應該也不錯。
*包好的餃子若要冷凍,記得放置的容器要先撒粉,否則冷凍後餃子會黏在容器上喔!等餃子冰硬後,即可分裝到塑膠袋內,置於冷凍庫較不佔位置;現在習慣用透明的塑膠盒裝,可以直接疊起存放冷凍,盒子又可以重複使用感覺比較方便。
*扁蒲如果子太硬,就要把子挖掉,我那天買的扁蒲很嫩,所以連子一起刨絲了。
*查了字典:瓠(ㄏㄨˋ)瓜--兩頭大小相近者;懸瓠--上小下大者。
*若要嘗試其他口味,可參考大頭菜廚藝討論區:瓠瓜
*【 Old Box 】:*葫蘆瓜(瓠瓜)水餃*
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