RubyCT的隨遇而安

前幾天去幫朋友寄包裹時，順道去逛了愛買，看到冷藏牛腱正特價，就買回家了。
這次是用克棧裡的紅燒牛肉麵-圓山飯店版配方煮的。
幾年前我也曾經用這配方煮過幾次，這次是用快鍋煮的，真的很不錯喔！
中午吃牛肉泡飯也很讚呢！
<980323補>
# 其實牛肉麵比較適合與紅蘿蔔一起煮，因為紅蘿蔔適合加熱食用，而白蘿蔔比較適合生食，暫且不論VitC的攝取問題，加了白蘿蔔一起煮的湯喝起來真的很鮮甜呢！
# 我這次沒照原配方下材料(沒加沙茶，蔬菜量與種類有增減)，不過味道也很好，拌飯也很搭。
# 這配方還不錯！我覺得現在的牛腱不適合滷太久(那個食譜裡的時間對牛腱而言太久了)，滷好之後浸在湯汁中，讓它入味之後再取出會比較好。
# 這次用的標籤上是寫冷藏小牛腱肉，剛好當時在特價。

昨天老公打電話回來說晚上加班不回來吃晚餐，其實冰箱裡已經沒什麼菜了，打開冰箱看到之前做的泡菜，腦海裡閃過sally家的炒年糕，不過家裡沒年糕，念頭一轉，那就煮個"泡菜麵"來吃吃吧！
翻出冰箱找到了德國香腸、雞蛋、干貝、蒜苗、胡蘿蔔、櫻花蝦黑輪，昨天晚上就這一大碗裹腹囉！
沒想到味道還真不錯呢！真過癮！
年前做的泡菜放到現在更好吃了，味道更融合，而且還是很脆喔！煮起來的湯頭也很讚！好吃！

冬瓜一般習慣煮湯或是燉冬瓜盅吧！不過我獨愛這味，不知道為什麼，也不知道有沒有人這樣煮過？
之前曾提過婆婆拿了顆冬瓜給我，約20公分圓，40公分長的大小，前幾天滷了吃，真是好吃！
好像是幾年前有一天婆婆還是舅媽也是拿了顆冬瓜給我，我不想每天喝冬瓜湯，於是就滷來吃，然後就喜歡上囉！
這種冬瓜帶點酸味，剛滷好時吃是脆脆的(上)，放隔天吃起來比較軟(下)，尤其是瓜瓤的部分是QQ綿綿的，我覺得很好吃，湯汁拌飯也不錯，最主要是這應該吃不胖吧！所以那顆冬瓜兩天就被我們兩個吃完了。
冬瓜洗淨去皮沒去籽切小塊，醬油膏、醬油，薑絲(或蒜頭亦可)，水滿過冬瓜。
(水可多一點，湯汁不要太鹹，皮沒吃但我習慣丟下去一起煮。)
煮到冬瓜邊緣變透明就差不多可以熄火了，稍浸一下就會入味了。

這是昨天晚餐吃剩的...，不過真的很好吃，如果有看到苦瓜再買回來煮過，這醜醜的照片還是先擺著。
昨天看到婆婆之前寄來的綠苦瓜，實在不知道該煮成什麼，想到以前看到美食節目介紹的紅燒苦瓜，就是用熱油炸過(應該說用熱油泡過好像比較洽當)苦瓜再整顆去熬煮，說這樣會很好吃，不過我曾在外面吃過紅燒苦瓜，覺得也還好而已啊！
整條苦瓜表皮洗淨後切塊狀(不用去籽)，擺入深的玻璃鍋中，表皮朝下，加入1大匙油，轉一轉鍋子，盡量讓每塊苦瓜表皮都有沾到油，蓋上蓋子，中強微波2分鐘，取出，加甘味醬油及糖，放入繼續微波3分鐘，到香味出來就好了，蓋子仍蓋著讓熱氣燜著放一下就好了，我沒另外加水喔！醬油跟苦瓜都有水分了。
很簡單吧！而且很好吃，比我曾在外面吃過的都好，冷熱食皆宜。
綠苦瓜不會很苦，湯汁帶甜，尤其是苦瓜籽口感竟然很好，香香脆脆的...，第一口不小心吃到籽，驚艷！我以前很怕苦瓜籽，不知道為什麼，可能是因為紅紅的顏色，心裡總覺得毛毛的。
這盒玉善雪藏冰糕是老公的網友送的，對方說這是某位網友送他的，因為他很喜歡我做的點心，所以轉送一盒給我吃吃看好不好吃，我上星期就拿到了，一直都忘了拿來吃吃看，怕明天見面他會問我，所以今天晚上拿出來吃吃看，結果...很好吃喔！(有如當初吃到長興的白豆沙餅一樣的衝擊。)
我比較喜歡鮮奶的口味(裡頭有綠豆、鮮奶各5個)，放冷凍櫃，冰冰涼涼的，不會很甜的綠豆沙糕，真的很好吃，讓我有點喜歡上這種綠豆沙糕了(我不愛乾乾的那種粉狀的綠豆糕)。
另外，新勝發餅舖的綠豆糕及沙琪瑪也很不錯吃喔！只是綠豆糕的口味好像沒那麼多種。
延伸閱讀：
五月五 優選綠豆糕大解密！
評比篇》一之軒 甜度密度色澤俱優--綠豆冰糕系列
評比篇》三統 口感香氣恰到好處--綠豆糕

找了一天要去主聯買麵粉，結果因為附近多了一個停車場，所以裡面的人員告知，最近拖吊車多到不行，除非把車停進停車場，不然被拖吊的機會很大，台灣就是這樣，只要哪裡多個停車場之後，政府都超配合的，原本有停車位的地方不久都會自動變成紅線區，不然就是搞個差別計算停車位之類的，我不買總可以吧！就是不爽把車停進去啦！
改去愛買買東西，買了青菜、牛肉跟一堆有的沒的。
本來想滷牛肉，忘記買青蔥跟薑，連胡蘿蔔都沒買，啊這下該怎麼辦啊？
上網查了牛肉，看到紅酒牛肉勉強可以來試試。
牛肉！有。
月桂葉！有。
百里香！有。
迷迭香！有。
洋蔥！有。
紅酒！有。
蕃茄！沒有，不過...有番茄醬，呵呵...雖然有差別，不過不管了。
胡蘿蔔！沒有，不過有馬鈴薯跟南瓜。
西洋芹！沒有，忘記我還有芹菜乾，不然應該也可以加吼。
麵粉！有，但我後來沒有加。
洋菇！沒有，本來以為還有杏鮑菇，結果沒有，總不能用乾香菇吧！那差更多囉！那...自動省略好了。
所以我就開始胡搞瞎搞我的紅酒牛肉了。
先把牛腱去除沒去乾淨的肥油，切約1.8cm厚片放大碗中，倒入能蓋滿牛肉的紅酒，放冰箱冷藏，浸至少2小時以上。
包好香料包，我用義式香料+迷迭香+月桂葉+肉桂粉+一點點薑片+黑胡椒粉。
洋蔥1個，洗淨切1cm正方大小，備用。
蒜頭2瓣，切片，備用。
馬鈴薯4個，洗淨每個十字切4等分，備用。
洗好米，沒事了，又來鬼混去了。
時間經過3小時。
取出我的淺快鍋，加了點油，先炒香洋蔥、蒜片，再把肉有切口的地方稍微煎一下，鋪在洋蔥上面，放入馬鈴薯，倒入浸牛肉的那些紅酒，番茄醬約2~3大匙，一點鹽，香料包放上面，就這樣，直到快鍋出聲音(我的快鍋是出現兩條白線)後再以小小火煮2分鐘，熄火，直到聽到可以開鍋的聲音，開蓋取出香料包(我怕香料味過重)。
還好，肉煮得蠻剛好的，香料味也還好，湯汁酸酸甜甜的，不夠鹹，所以後來取出微波還得加鹽。
雖然不是道地的紅酒牛肉，不過味道還可以，是說我也不知道真正的紅酒牛肉吃起來如何，呵呵...。
星期六我們兩個去了趟果菜市場買水果，最後搬回3箱水果：信義巨峰葡萄、屏東百香果、民雄牛奶鳳梨。
不用懷疑！我們兩個吃水果吃很兇的。
今天吃百香果時，想到容慈的百香果創意甜點--加梅子粉及碎冰，不過我家沒碎冰，那就省略吧！(沒相片沒真相)
加梅子粉還不錯吃喔！百香果吃起來會變得比較甜呢！
說到梅子粉讓我想起我同學的朋友，他人很海派也很好客，每次我們去他家不管任何水果一定少不了梅子粉，他每次都一定興致勃勃的誇讚他買的梅子粉是很天然的而且是家裡必備的食品之ㄧ，沒添加任何東西，因為他都固定跟某家，買了十多年了，買到已經跟對方變成好朋友了。
所以我實在不好意思告訴他，他的梅子粉有加料溜！
說真的，我每次吃都覺得他家的梅子粉有糖精的甜味，可是我不好意思跟他說，因為怕對方誤會不高興，呵呵......只好盡量挑沒加到梅子粉的部份吃，糖精對身體不好(最近好像又說糖精對身體沒影響。)，買這類加工品時要多注意，它的甜跟我們吃的糖的甜是不一樣的喔！
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很好吃的信義巨峰葡萄，還貼有政府核發的吉園圃標章，果粉很均勻(表示很新鮮)，只是被移動的過程難免會因為接觸果皮表面而抹掉部分果粉。
這個是7/12買的，買回來後，我挑了約2/3放冰箱(15斤/箱)，其餘的剪下來清洗，很香、很甜、肉質細緻又新鮮，實在有夠好吃的...，吃來吃去我覺得最好吃的巨峰葡萄還是在信義那附近，是中部其他產區比不上的，無奈因為卡玫基颱風...，這可能是今年夏天吃到最後一批信義葡萄了。
有些水果果皮外面，會有一層均勻的白粉，那白白的一層粉(果粉)，其實是水果自然有的，不是農藥喔！
要生產果粉良好之葡萄必須要提早套袋，一般至少在採收前 45 天前套袋。
中興大學專研葡萄等果樹的園藝系教授楊耀祥說：
葡萄表面摸起來滑滑的果粉，消費者擔心農藥殘留，反而洗得特別乾淨，其實它是對人體有益的一種臘質物質，為高級脂肪酸和高級酒精結合物。
覆蓋葡萄上面的果粉，如果是厚厚一層，沒有任何斑點、指紋，最為天然乾淨，水洗了反而更髒，用鹽巴搓洗更沒有意義。（稿源摘錄自 2007-1-10 中國時報 葉志雲／台中報導）

許多人看到葡萄表面厚厚一層果粉，擔心是農藥殘留，用盡方法刻意洗得乾乾淨淨、光光亮亮的，甚至摻鹽巴吃，不但可惜，還吃不出巨峰葡萄特殊果香，連有益身體的抗氧化物都破壞了。
因為我是連皮一起吃的，可是葡萄表面難免會有部份小生物寄宿，最常見的是蜘蛛或螞蟻等...，所以我比較習慣用鹽水洗一下葡萄表面，避免吃了嘴裡會長一粒粒的(吃到髒東西)。
我的清洗方式是，用剪刀剪下每顆葡萄(含蒂頭，千萬不要用拔的，這樣葡萄就有傷口了，不但容易腐爛，清洗時更會吸收到髒水。)，洗過1-2次清水之後，泡一盆可以蓋過葡萄的量的鹽水，倒入葡萄喇2下(千萬不要一直浸著)，就趕快把葡萄撈上來再用清水洗過1-2次，這樣就可以連皮一起下肚了(很多植物的營養成份大都在靠近皮的部份，而不是肉。)，不用擔心吃到蜘蛛絲會"破脆沛啊四破脆滋"了。


延伸閱讀：
教你如何選購優良葡萄

我從小愛吃咖哩飯，我家阿母也常煮給我們吃...。
咖哩只要有加洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔進去就會變得很好吃...我覺得啦！當然肉也是不可或缺的。
不過我在外面很少點咖哩飯吃，所以坊間哪間店的咖哩怎樣或是哪些地方的咖哩口味道不道地？我不會分。

上星期去愛買看到鹿野嫩黃土雞特價199，最近不知道怎麼了，看到雞肉就想到好吃的茄苳雞，不過沒有茄苳葉，那退而求其次，再煮加味四物雞好了，這次乖乖用燉鍋煮，果然雞肉比較好吃喔！雞胸肉吃起來脆脆的，忘記拍照，東西吃完了。(加味四物1包差不多50，賣場買的雞隻大小，我只用半包量，再自己加一些黃耆、紅棗、枸杞、何首烏，前3者裡面原本就有。)
當天又看到韓國的韓英辣炒年糕(黃色包裝，72/包)、光州辣炒年糕(紅色包裝，77/包)都特價，趕緊買回來吃吃看哪種比較好吃？(還有另一個牌子，雖然有特價，但較兩者貴很多，所以沒買。)
醬料：
兩者差不多，韓英的有2包，我家放一包醬料就夠了<<剩下的拿來拌麵也不錯，第一次煮用兩包太鹹了，除非加很多料去中和吧！我只加義美炸甜不辣(特價39)、義美油豆腐(這兩樣可用筷子戳個洞，比較入味，一開始就先放入，水滾再放年糕，這樣比較好煮。)、青菜(最好是高麗菜)、豆芽、微波白煮蛋(或水煮蛋)，用兩包醬料還是太鹹。>>；光州的較前者稍辣一點，只有一包醬料。
年糕：
光州的比較Q，口感很好；韓英的稍冷會變比較硬一點，熱時會比光州的爛一點。
不過兩者都比台灣做的韓國年糕好吃。(韓國年糕好像是糯米做的，台製的是用蓬萊米做的。)
年糕重量好像韓英的略重一些。
感覺光州的雖然比較貴但是年糕比較好吃，後來又趁特價最後一天去搬一些(兩種都有)回家備糧。(照片改天再補)
<11/29補>
加辣炒年糕的料可參考之前去濟州島旅遊的第一餐，當時就是這道食物，也是我第一次吃到的韓國炒年糕。
在內壢市場內，我曾買過很好吃的寧波年糕，那天市場裡突然有幾攤在賣(可能是什麼節日吧！因為有攤那天也賣很多粿還有白年糕。)，我是跟一個用手推車到處移動的先生買的，不是固定攤，他只賣白年糕(有切好也有整條的，我當時買切好的。)，他賣的年糕很好吃喔！後來要再去買就找不到了，裡面有攤賣麵條的攤子那天也有賣，我問過她，她說那天是例外，平常得用預定的，可我後來突然得離開那邊，所以就沒機會去了解了，那攤的我也沒吃過，不知道好不好吃。
<12/03補照片>
韓國的韓英辣炒年糕(黃色包裝)、光州辣炒年糕(紅色包裝)。
雖然是叫辣炒年糕，不過都不會太辣，甜味多一點。

前幾天到愛買買義美的黑芝麻豆漿及無糖薏仁米漿時，剛好看到義美的豆乾(12片/包)在特價，想到很久沒吃豆乾了，也沒買過這個牌子，不知道好不好吃，不過義美的東西，我覺得都還不錯，最愛冬天喝他們的熱糙米漿加上鮮奶/豆漿一起喝，還有夏天的鮮奶/豆奶冰淇淋了，這幾天因為中秋連續四天假期，所以煮飯的次數增加，冰箱裡的菜吃得差不多了，就剩下前幾天到主聯買的長條狀青椒，還有1顆南瓜，半顆洋蔥。
於是把義美的豆乾切片(4片)、青椒(6支)、小魚乾(1~2T)，洗淨(豆乾是寫可以直接吃，不過我還是都有沖過水)，切片；青椒擺盤子的最中間，周圍擺上豆乾片，小魚乾置於青椒上方，在豆干上均勻淋上甘味醬油(1t)<豆乾本身已有調味>，蓋上耐熱玻璃蓋，微波中強火約2分鐘；取出拌勻就可以上桌了。
好吃喔！當場看到有一個人吃了一口之後還猛挾，ㄎㄎㄎ......。
烤土魠魚，沒先醃過鹽的，所以色澤比較淡。
對了，冰箱沒菜，不過窗台上還有一些豬菜(蕃薯葉啦！)可以吃，小時候外公家池塘邊有一小塊地就種滿蕃薯葉，外婆拿來養豬用，所以有時候都謔稱說這是豬菜ㄇㄟ，好生長沒想到也好吃，印象中小時候家裡好像沒見過這菜上桌過(可能是以前的品種跟現在的不同)，當初看到蕃薯葉能拿來吃還能賣，著實也讓我訝異過好一陣子，真慫，呵呵呵......。
飯後水果是應景的文旦，來自東河，是未曾謀面的網友寄來的，感謝妳！不只因為妳寄來的東西，也因為妳的那份心意，不過也很不好意思溜。
好像說裡頭有紅肉的柚子，我還沒吃到，是不是右邊那個兒長的不一樣的那顆？等我吃完就知道了，這箱拍照時好像已經吃掉3顆了吧！真的很不錯喔！謝謝！
中秋對我有種深切的痛，所以從國小畢業後，我就很少慶祝中秋節，雖然如此，我也提醒自己不能一直陷在那種不愉快的記憶中，畢竟阿公都離世這麼久了，只是看到中秋的圓月還是會讓我想起第一次失去至親的傷痛，更別提在幾年後的中秋老爸也曾差點說bye bye！更何況每年只要過了中秋就表示我又快要再虛長1歲了。(這也能算理由嗎？應該可以吧！為賦新詞強說愁ㄇㄟ~~。)
話雖如此，還是要祝到訪的您~
中秋佳節月圓人團圓！平安快樂過中秋！
<961002補>
今天下午吃了那顆紅肉的柚子，裡面的顏色好美喔！吃起來的口感清爽、不是會滴湯的，可是卻又水分飽滿，口味甜中帶點酸，很好吃。
我家老公也說很好吃喔！他說我怎麼一次就把1/2個吃完了，他可是分3次才吃完他的那一半，因為很好吃，所以要慢慢吃。
我說我是因為很好吃，所以停不下來啊！
我們都愛上它了，不知道是什麼名字？是不是西施柚啊？我吃到剩下2瓣時，才想說應該要拍下來，連皮跟果肉中間的部分都是粉紅色的。
謝謝妳喔！讓我們吃到好吃的柚子。

因為還蠻喜歡吃小排的軟骨，所以趁賣場特價買了一些小排回來，家裡還有洋蔥，加進紅蘿蔔應該也不錯吧！
這還沒熟喔！熟了會有很多湯汁，拌飯、拌麵都OK，如果有隔天我通常會撈掉上層結凍的浮油，再加盤青菜就打發一餐了。
小排部份我有先用醬油、味霖、紹興酒醃過(因為時間不夠，所以有抓馬過)，要直接用快鍋燜(因為快到吃飯時間了)，所以就直接在淺快鍋中先將小排表面熱過(直接開火，不用倒油，等鍋子有熱氣之後)，放入肉塊(我跟老公都不敢吃肥肉，偏偏這部位少不了油脂，所以將有肥肉的那面貼鍋，這樣就可以直接榨出很多油出來。)，等表面煎乾後，依序放入洋蔥、小排、邊邊再擺上紅蘿蔔，將原先醃肉的醬汁倒入鍋中，鹽、冰糖一小匙，再加入半杯米酒(洋蔥會釋出很多水份)，蓋上鍋蓋，等鍋子出現聲音(fissler<藍點>快鍋是出現2條白線)，轉小火再煮約5~7分鐘就可以了。(軟硬度還是看個人喜好，時間自己斟酌。)
因為只有兩口之家，所以隔天就吃多少取多少出來加熱。
聽說洋蔥對身體有很多好處，所以三不五時要吃吃喔！記得有一陣子超迷肯德基的洋蔥圈，偶而就會找同學去吃吃他們的洋蔥圈。
洋蔥煮熟就會釋出甜味，就算是涼拌也很好吃呢！不過要先浸過冰水，不然吃起來會辣辣的，我每次切洋蔥眼睛都會睜不開，還淚流不止，聽說如果先泡過水會比較好解決，不過我都還是會偷懶啦！

婆婆幫我買的旗魚漿，跟前2次使用的漿是不同家的，說是讓我試試看哪家的我比較喜歡，因為這家的旗魚漿她沒買過。
這次是1斤旗魚漿+1斤主聯花枝漿+半斤主聯野生沙蝦仁+新鮮海苔+紅蘿蔔丁(6mm大小)+豆薯丁+蔥花+主聯芹菜乾+牛蒡圓薄切片+一般調味料---做成的。
這次的旗魚漿也沒腥味，不過覺得之前那批的魚漿做起來比較好吃，口感比較紮實些，也可能這次蔬菜放得比較多的關係，這下子又有一堆丸子可以吃了。
一碗丸子乾拌麵簡單解決今天的午餐。
晚上又做了仙草凍、抹茶凍、愛玉凍，這樣明天又有東西吃了，不過家裡沒啥蔬菜了，只剩一個大南瓜而已。
<960717>今天吃了這次做的3種涼點，口感都很好，我想說：老公啊！我怎麼覺得我洗的愛玉比你洗的好吃呢？所以你應該要多練習呦！
說起仙草凍其實小時候只稱它做仙草(因為當時根本還沒有聽過燒仙草)，我小時候家裡每次買回仙草(約大同電鍋10人份內鍋8分滿的量)都得先用刨絲器將仙草全部刨成條狀之後再加入冰糖水中食用，也不知道爲何得如此麻煩，讓我每次看到家人買仙草回家就覺得非常無趣，超想跑去躲起來，因為後來這項工作也不知道爲何竟落在我身上，就算做完了也不想吃了，我覺得切成小塊吃不是挺方便快速又不沾手嘛，多好啊！爲什麼每次都得弄得像吃粉條一樣？
一直到多年前我大學同學找我到東海的豆子(店名)去吃仙草芋圓(還是芋圓仙草)之後，我才又對仙草改觀，現在的人真聰明，總有許多不經意的發現與巧思，甚至顛覆了往常既定的想法，賦予傳統另一斬新的面貌，也給予生活帶來更多新的樂趣和變化。
本來這星期想出門遊玩的，結果連續下了2天的雨，是故意不讓我出門的吧！所以只好來找點事情做做，轉移一下注意力。不然最近家裡發生的事情壓得心裡有點煩，一不小心就不自覺對你大聲，唉~~我不是故意的，還好你能體諒啦！其實沒出門也好，就算這次真的出門去玩心裡也有罣礙，還是下次吧！