RubyCT的隨遇而安

又做丸子了，我該不是做上癮了吧？其實上上個星期才做過一次，前幾天就已經吃完了，所以又動手做了這批。
這次是用--
旗魚漿(1斤)，主聯花枝漿(2盒)，主聯沙蝦仁(1盒)
濕海苔(約拳頭大小，加這個口感很讚喔！)，青豆仁(約拳頭大小)，青蔥末(3支)，{牛蒡絲(半支，浸醋水防氧化)，香菇末(4大朵)--此兩者可省略，感覺比較搶味，如果單獨使用，味道應該很好。}
黑/白胡椒(適量)，鰹魚粉(1小匙)，冰糖(2小匙)，香油(少許)，可加少許薑末(不過家裡沒有)
--攪拌均勻。
煮一鍋水，加入少許鹽，待滾轉中小火，我用右手捏丸子，左手拿湯匙舀取丸子下鍋，待丸子浮起約2分鐘，就可盛起，放置於一乾淨無沾生水的鍋子內待涼，即可放入冰箱冷凍。
最後可將香菇水、浸牛蒡絲的醋水與煮丸子的湯汁一起煮滾後，待涼，分裝入冷凍，可當高湯使用。
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吃得好飽喔！^_^
婆婆打電話來說要寄粽子來，所以今年又可以偷懶了，呵呵呵~~~。
感謝您及大阿姨，每年都讓我可以吃到現成的肉粽。
愛文芒果+主聯的"四方低脂鮮奶"一起吃，我覺得很好吃，感覺比較不會太甜膩，對我而言是一大享受呢！
<960628補文>後來四方鮮奶快被我喝完了，只好多加一罐養樂多<金蓋的，感覺比紅蓋的酸>，也很好吃，甚至後來沒牛奶想說那改用原味優酪乳看看，酸酸甜甜的也很好吃，愛文愛文，我愛妳，每天都有冰冰涼涼的芒果可以吃，今年真是吃芒果的年，趁便宜好吃要多吃點，好補前幾年少吃的量，ㄎㄎㄎ。。。。。。。。

上上星期因為想買愛買特價的義美鮮奶(紅豆牛奶、花生)/豆奶(草苺、巧克力)二類冰淇淋，所以翻了一下冷凍，發現了之前婆婆給的鮑魚以及干貝，剛好那幾天接連著下雨，我家老爺又正巧感冒，於是想說那煮個湯麵吃起來會比較暖和一些，於是就煮了這海鮮什錦麵 囉！
麵條我是買統一出的家庭號包裝乾麵條，包裝上說是用澳洲黃金小麥製成的，還不錯吃喔！
紅蘿蔔片先煮((加點食用油一起下鍋，因為有VitA<脂溶性>先質的關係))，生干貝1/4大小、主聯沙蝦仁、青菜切段，鮑魚片，加點味霖、烹大師調味，起鍋後撒上熟芝麻、熟松子。
生鮑魚&生干貝。
(上排是婆婆給的，下排是主聯買的，想說一起煮，吃吃看有何差別--兩者口感差不多，價錢差不多是主聯特價時的價錢。)
**鮑魚清洗比較麻煩一些，因為牠的底部及側邊皆有粘液，後來發現可趁尚未完全退冰時用牙刷刷洗是最方便快速的方法，連皺摺處都很容易清洗喔！
**建議可以在廚房裡放支新牙刷，拿來清洗蔬果及食物的隙縫相當好用喔！
**生干貝建議直紋切其口感會優於橫切片。
**生鮑魚片不適久煮，燙一下就好，煮太久口感會太硬像橡皮筋喔！
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以下是最近的新作：
NO.4 豬寶&豬寶寶。
(因為看到朋友做了豬寶寶，覺得很可愛，所以也動手做了一些，可以用來當吊飾，左2黃色&右2藍色的豬寶寶已經被老公的同事買走了 ^__^ ，這是先前留的大合照。)
NO.5 懶羊羊，NO.6可愛蛙。
來喔！換個姿勢，再來一張。
謝謝觀賞！！^__^  

今天去賣場買了個豆薯，可是因為我沒有去買豆皮，所以就將原本打算做成雞捲的旗魚漿改做成了丸子，老公回家看到我在做丸子，說要幫我拍照，不，應該說是幫丸子拍照才對！(也好，這樣我才有東西可以PO。)
待涼透的丸子，已經被我跟老公吃了不只10顆了吧！
旗魚漿加入花枝、豆薯、蝦仁、青豆仁、豬絞肉、芹菜、青蔥、胡椒粉、調味料、蛋(可略)。
我習慣用右手擠丸子，左手取入鍋。
做好之後放入滾過轉小火的熱水中，等丸子浮起再過1~2分鐘(看大小顆而定)就可以把浮起的丸子撈起來，放在另一個沒有沾到生水容器中，待涼透就可以裝入塑膠袋，放冷凍保存了。
煮丸子的水可以留來當高湯使用。
對於自製丸子，我有一份溫馨感，因為小時候媽媽常會在家做丸子給我們吃，而我們三個小鬼頭最愛用筷子插著剛煮好的丸子，一面吹一面沿著丸子外圍吃一圈，這樣丸子才不會掉下來，吃完再跑去跟媽媽要，眼睛還猛盯著撈起的晾涼的鍋子裡的丸子說我要最大顆的喔！
一直到長大之後，媽媽還是偶而會做丸子給我們吃，有時是旗魚丸子，有時是豬肉丸子，所以當我自己做丸子時，腦中都會不自覺的浮出以往媽媽做丸子給我們吃的景像，以及小時候我們圍著媽媽要丸子吃的快樂回憶，這應該就是幸福的滋味吧！

爲什麼做雜糧油飯？還不是因為愛吃又怕胖的因素。
最近不知怎地超想吃粽子，其實前不久才吃過好幾次老公同事給的粽子，可是還是粉想吃溜，雖然體重從上星期六去爬山之後就一直處於有增無減的狀態，因為帶隊成員都說不可以浪費食物，尤其上高山不可製造太多垃圾，可是啊，那便當實在是太。。。大了啦！連男生吃完一個都喊飽了，更何況是女生，兩天下來，我之前好不容易瘦下的體重又都黏回來了啦！
其實星期六才吃了顆台南買的粽子(圓環頂的竹葉肉粽)，可能是因為不合口味吧！因為那粽子對我而言實在是太軟爛了，才讓我更想吃粽子，可是包粽子感覺給它有點厚工，因為要洗粽葉，包好後又得要分批煮熟(因為二口組沒有大鍋大灶)，最後決定用電鍋做個自家雜糧油飯來解解饞，這樣應該會省事很多，自己動手，要加什麼料或喜歡哪種口感都可以隨自己的意，既然如此，心動不如馬上行動，趕緊做來吃唄！
真是簡單方便多了，雖然我還異想天開的把粽葉放入電鍋內一起蒸，可還是只有煮時聞得到粽葉香說，吃起來還是沒有粽葉的香氣。
我很貪心的煮了10人份電鍋滿滿的量喔！待涼後分批裝入塑膠袋中，放入冷凍，食用時一次取1包，挺方便的，老公昨天說煮這麼多不知道要吃到何時？今天卻說看起來那些應該吃不了幾天。
就算再熱過也很好吃ㄋㄟ~~滿足~~超幸福的啦~~真好呷~~。
1.  香菇洗淨稍泡軟，壓去水分與小卷乾、魷魚乾洗淨皆剪成適當大小後丟入剛剛泡香菇的水中浸軟。

今天下午突然水龍頭沒出水，打對講機問過管理員，原來是我們社區水塔清洗，管理員說應該八點之前會有水。好吧！還在可容忍範圍。 (是說這種時段清洗水塔是叫人家別煮晚餐喔？)
快八點時，想說水應該來了，那可以洗洗菜什麼的，結果。。。。。沒水，好吧！那先把昨天做的紫菜糕切來墊墊肚，等會再來洗個菜吧！
吃過紫菜糕之後已經八點多了，結果打開水龍頭還是沒有動靜，再次打對講機給管理員，他說：水塔洗好了，應該是還在打水上去吧！再等等就應該會有水了。
好吧！就再等等吧，這一等可等到了九點多快十點了，想說這下子應該有水了吧！去開水龍頭，我哩勒！還是啞巴，老公說他去看看是不是水沒抽上水塔，他回來後說：水塔是滿的。
我說：那怎麼沒水？是不是開關沒打開？他說：他再去看看好了。(這一看看了快半個小時没回來。)
然後我在家裡一直聽到頂樓有工具在敲的聲音，想說該不會他被關在頂樓了吧？
換好衣服上樓去瞧瞧，結果頂樓還真熱鬧，原來是我們這棟大樓水塔出水的開關故障啦！只見一群人拆拆裝裝的，還又把今天剛裝滿水塔的水整個放掉，我把頂樓樓梯間的燈打開就下樓回家了。(因為每個人都拿手電筒在那裡照啊照的，有燈都忘記要開。)
過陣子老公下樓來，我問說：修好了嗎？他說：還沒。
快到十一點了，聽到樓上敲擊的聲音越來越小，想說這下子應該有水可以洗澡了吧！結果。。。還是沒水啦！這麼熱的天，總不會叫我不要洗澡過一天吧？
忍不住再打對講機問問管理員，他說：應該快好了吧，我說：快好了？這。。。快好是多久？他說：更換的零件已經拿來了，廠商正在頂樓更換零件，所以應該二十分鐘之內會換好。
聽到這裡，真的給他有曙光乍現的感覺出現啦！
好久沒遇到停水了，突然覺得現代人如果沒水没電真是不方便，没電我尚可忍受，没水。。。那真是。。。慘+est 溜。
還好昨天本人有先見之明，先蒸了紫菜糕正好權充今晚的晚餐，因為我根本不知道大樓要洗水塔，所以根本沒有先備水。
好理家在啦！上天有保佑喔！
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1. 雞蛋 2顆先打散 + 水 1.5~1.8杯（量米杯）----打勻。
2. 洋蔥切絲或丁 + 蝦仁去沙腸切丁 + 調味（鹽、柴魚粉、醬油皆可）+ 一點香油---與(1)拌勻。
3. 加蓋，放微波爐以解凍的火力（約中弱微波），約10~12分鐘。（當然每家爐的火力強弱不同，時間只是參考）
4. 取出撒上胡椒粉就可以上桌了。

＊ 大蒜土魠魚 ＊
材料：

＊香菇蘿蔔山藥雞湯＊
材料：
雞肉（切塊）     半隻
白蘿蔔（切塊）  3~4碗
白山藥（切塊）  1~2碗
乾香菇（中）      8朵
枸杞子               1~2大匙
紅棗                   3粒
鹽                      適量
做法：
1. 將雞肉洗淨、瀝乾。
2. 將乾香菇、紅棗洗淨，用燜燒鍋內鍋裝水，放入冷水中一起煮。
3. 待水滾時，將雞肉放入滾水中煮至水再滾。
4. 放入白蘿蔔等水再次沸騰，放入燜燒鍋中約15~20分鐘。
5. 取出放入白山藥，等水再滾，放入燜燒鍋中約10分鐘，起鍋前放入枸杞子。
﹡看看自己喜歡的口感決定時間，用陶鍋或不鏽鋼鍋煮也行，只是用燜燒鍋可省時省瓦斯。
﹡肉如果喜歡煮軟一點，或是比較結實的肉（土雞肉），可以在放入山藥前先用筷子插插看是不是軟了，自己調整一下燜的時間。
﹡枸杞子、山藥我喜歡別太軟的口感，所以最後放。
﹡要吃之前加一點鹽調味，不用加味精了，因為紅棗、枸杞子、香菇等等都有甜味。
﹡如果有香菜可上桌前加一些以增加風味。
﹡如果有黑棗也可加入。
﹡不用雞肉可以其他的肉或丸子代替，省略肉也可成了簡單好喝的素食湯品。
﹡【 Old Box 】：

＊葫蘆瓜(懸瓠)水餃＊
材料：
葫蘆瓜（中） 1條
豬絞肉 1盒（大賣場買的約600g吧？我忘了）
杏鮑菇 1~2支
青豆仁 約390顆（每個包3顆）
干貝 4個
薑 約3cm立方
鹽 適量
柴魚粉 適量
香油或麻油 1T~2T（視豬絞肉的油量而定）
胡椒粉 適量
水餃皮 約130片（自己擀製的一片約8g）
做法：
1. 薑磨成末。
2. 豬絞肉加一些鹽、柴魚粉、胡椒粉調味加薑末，攪拌均勻，加入香油再次攪拌至出現黏性，放入冰箱冰1hr以上。（調味料可自行調整自己喜歡的口味，可加一些淡色醬油，因為我不希望內餡顏色變深，所以沒加醬油。）
3. 干貝先泡溫水軟化，用手剝成絲狀備用。
4. 葫蘆瓜刨絲，杏鮑菇切絲，兩種放一起，加1/2t鹽，稍拌一下，放置備用，水不用倒掉。（我是直接與肉餡攪拌均勻，肉才不會太乾，所以拌肉餡時要注意鹹度。）
5. 將全部材料拌勻，再放冰箱冰約30分鐘，即可開始包水餃了。
﹡可加一些胡蘿蔔絲顏色會比較漂亮，因為忘了買，所以就用干貝絲代替，增加口感。
﹡皮可自己擀製或買現成的也行，若買現成的要注意，別買皮上撲太多粉的，太乾會不好包，可能要多買幾家才會找到自己喜歡的水餃皮吧！
﹡因為瓠瓜有水分，所以泡干貝的水沒加入餡料中，可加入蛋花湯中，或留待下一餐煮食。
﹡因為有干貝，所以把煮水餃的水直接用來煮蛋花湯，加些蔥花，果然是好滋味。
﹡這懸瓠很甜，材料裡也可加些蝦米或蝦乾，應該也不錯。
﹡包好的餃子若要冷凍，記得放置的容器要先撒粉，否則冷凍後餃子會黏在容器上喔！等餃子冰硬後，即可分裝到塑膠袋內，置於冷凍庫較不佔位置；現在習慣用透明的塑膠盒裝，可以直接疊起存放冷凍，盒子又可以重複使用感覺比較方便。
﹡扁蒲如果子太硬，就要把子挖掉，我那天買的扁蒲很嫩，所以連子一起刨絲了。
﹡查了字典：瓠(ㄏㄨˋ)瓜--兩頭大小相近者；懸瓠--上小下大者。
﹡若要嘗試其他口味，可參考大頭菜廚藝討論區：

我家晚餐現在很少吃澱粉類的食物，所以曾有網友問及說很好奇我家晚餐都怎麼打發？怎麼可能男生能夠晚餐不吃米飯？
殊不知我家師兄是比我還計較食物熱量的人，偏偏他的下班時間又幾乎都到7點多有時甚至8點多才回到家，他常常說晚上吃多了食物都囤積在身體裡沒消化，對身體有害無益……，長篇大論就省略囉！^^
因此我家晚餐大多以蔬果、魚、肉為主，而且我家是能烤的就不煎、不炸，能燙、能蒸煮的就不炒為原則。
譬如~~
＊水果：95%幾乎都是餐前食用，至於爲什麼？網路上資料頗多，有興趣的可以上去找找。
＊蔬菜：用汆燙、蒸或煮湯為主，現在幾乎不炒菜了，通常汆燙、蒸的蔬菜，我會取出之後加蒜蓉醬油(蒜末適量+醬油膏、清醬油各半-->拌勻)或是柴魚粉調味；如果是有比較可靠的蔬菜甚至就直接生吃。
＊魚類：98%是用烤的，烤好再淋淡味純釀醬油或是如果已經有抹鹽的就撒些胡椒，因為用烤的方式會有香氣又不用另外加油，還有另一個好處就是從冷凍庫取出不用退冰就可以直接烤了，個人覺得很方便囉^^。
＊肉類：以雞肉、牛肉、豬肉三種輪替，大多以煮湯為主，或煮咖哩、滷肉並不一定。
＊蛋、豆腐類：蛋1天不超過1顆；豆腐類就以涼拌(蒜末適量+醬油膏、清醬油各半-->拌勻，放上香菜或柴魚片)或滷醬油為主。
＊奶類：我喝鮮奶、優酪乳，他只喝優酪乳；都以原味、低或無糖為主。
所以我家的吃法應該跟一般大多數家庭不同，食物99.99%不勾芡。
尤其師兄他常說：我在外面已經都吃那些東西了，難道妳要我回家還是吃那些喔？他指的是高油、高熱量的烹調方式。
昨天的晚餐中的2項：