RubyCT的隨遇而安

今年正在考慮要不要做糖時，之前的同事來電給老公問我要不要做牛軋糖賣他，因為去年我曾經答應他，如果我今年有時間就會做，沒想到他那麼喜歡，一直記在心上，既然曾應允了，說甚麼也不能爽約的，剛好又有些朋友私下詢問於我，所以這幾天就忙著這些工作囉！
今天終於忙完了，可以交差了，真好！
請用！牛軋糖又名鳥結糖：nougat。
這次有杏仁與南瓜子口味的，這兩種口味是我家的基本款。
今天起了個大早，上網時讓傻媽美黛子ㄚ姐嚇一跳，別以為我是為了領消費券才起個大早的喔！

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紅酒葡萄堅果吐司，這是我家老公做的。
用紅酒葡萄的配方加上堅果、黑芝麻，蠻好吃的。
很奇怪的是這個配方他做成吐司都會成功，可是我做到目前好像都沒成功過，就算照著他說的方法做，仍是一樣，也不知道為什麼。
今天我又做了一次，仍舊沒成功，怪怪的哩！所以我才說它是有性別歧視的吐司！給我記住！哼！

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左：用甜菜根湯汁代替水分做出來的；右：全麥堅果麵包。
 材料
 重量
 速發酵母 

 6g

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前天老公看我在翻一本麵包食譜，問我說要做什麼麵包給他吃，我說：你想吃什麼？
他翻了一下說：就核桃紅豆麵包吧！
我說：家裡又沒紅豆怎麼做啊！
看了一下宗哥最近做的wendy家的軟式歐包，發現跟我之前做的義式香料口味土司配方差不多，所以就來試試看吧！不過我還是做成土司了，對我比較方便。
昨天共做了26兩的2條，因為今天跟弟們約好要去幫老爸跟老公提前慶生及提前過父親節，他們兩個國曆生日差一天，結果因為大弟跟媽媽農曆生日也是最近，所以四位就一起慶祝囉！

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用義大利香料做的鹹吐司，老公前幾天說偶而做做鹹的口味也不錯吧！
不知道好不好吃，明天才會知道，今天先看照片就好嘿！
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這義式香料鹹吐司是土耳其麵包的改版，今天上午吃了一塊(也就是1/5)，口感還不錯，皮脆脆的，麵包有淡淡的香料味，很Q，香料味道還好，不會太重，沒照配方給的重量放，還是吃得出香料味，可就是鹹了一點。
原配方是用小茴香子(4.5g)，我改用小磨坊的義式綜合香料+迷迭香+黑胡椒+白胡椒(1g)。

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就想說吃了好久的紅酒吐司，應該要換換口味了，這次就做個湯種土司來吃吃吧！(麵包上一點一點的是因為有加入全麥麵粉。)
先做好湯種麵糰待涼之後，開始秤其他的材料，因為之前做紅酒麵包時，酵母要放到8g以上(高粉500g計算)才會發得正常，又剛好換了新酵母，我以為是酵母的關係，所以這次也放了8g酵母粉，沒想到一沒注意，基本發酵時麵糰發得過高，分割整型也很黏手，想想算了，別浪費時間跟材料，於是將麵糰分割成兩份，裝進塑膠袋，放入冰箱，改天再動手吧！
隔天取出冰硬的麵糰放在室溫退冰，待麵糰大致軟化之後，取出高粉等的材料，用同樣配方的一半(其中蛋以水代替)，做成這個土司，因為不知道結果會如何也就不加任何其他口味了，所以說它是湯種中種法土司囉！
當天發酵到約8分滿時取出，想說這次烤山型土司試試看，預熱烤箱50/200度，10分鐘，放入烤箱不到10分鐘，已經頂到烤箱頂部了，於是只好輕輕取出，加蓋鋁箔紙，順便轉邊，再繼續烤20分鐘，感覺一邊底色有點淺，不過吃起來還好不黏牙，麵包體很軟也有咬勁，蠻好吃的。
整型時麵糰還是會稍微黏手，我比較習慣倒點油(約10元硬幣的大小)放在旁邊，抹在檯面跟桿麵棍上，這樣就會比較好整形，當然也可以用高粉，不過我比較喜歡用油，感覺麵包比較不會乾，也比較不會到處都是麵粉，看個人習慣吧！

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好久沒做土司給老公吃了，不是買來吃，就是他自己動手，那天想說那我也來試試看他的拿手土司吧！
我太久沒做麵包了，這個土司說實在沒有老公做得好，雖然如此，還是很好吃呦！
近半年來我家幾乎都只做這個配方而已，也因為這樣才能把我之前釀的兩大瓶紅葡萄酒稍為銷掉一些，酒是很香，不過我家真的沒有喝酒的習慣，連淺酌都談不上，每年只有除夕夜才會喝上幾杯，不過也是喝白葡萄酒比較多，去年除夕好像連酒都沒開，所以這兩大罐的紅酒真可說英雄無用武之地啦！
自從去年做了孟老師的100道麵包裡的紅酒葡萄乾土司之後，嘿嘿...至少我的酒已經用掉半罐了ㄟ，而且這個配方保濕性很好，吃起來很Q軟，老公曾經送給幾位朋友吃過，大家都覺得很讚呢！
有買書的朋友趕快做做看吧！說不定你也會喜歡喔！從此喝剩的紅酒除了煮牛肉之外又多了一個用途了。

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這吐司是過年前的假日，我家老公做的，因為他買回了2顆南瓜，煮了半顆，實在不怎麼好吃，所以決定拿來做南瓜麵包消化掉，雖然還是QQ的口感，可是加了南瓜的麵包吃起來口感好像還是比原本配方鬆軟一點，老公這次的吐司有進步喔！顏色也很不錯，下面的這張麵包顏色比較接近實際的色澤，麵包中一點一點的綠色是南瓜的皮。
我好像失去了做東西的動力，因此最近都是老公自己動手自力救濟，年前被傳染流行性感冒，所以今年過年回婆家幾乎都是撿現成的多，真正動手的機會很少，洗碗的工作都被婆婆、老公跟小嬸們攬了，我只有煮水餃、青菜，挑菜，曬衣服而已，有時想想真是感謝上蒼，雖然我沒有富裕的生活卻有個時時關心我的老公跟善良的婆婆，當然還有一直都疼愛我的雙親，這應該也算是天賜的福氣了吧！
因為今年有高速公路高程載問題，只得於除夕當天早上6點多上高速公路，一路上也只能直抵目的地，無法像以往可以下高速公路拜訪沿途的親朋好友，是這次年節的遺憾。
這野生小番茄是婆婆種在頂樓的，回家之後幫忙拿些拜拜的食品上樓之後，老公跟我剪下的，每天都有不少的果實可以收成。
這個零食是我今年的最愛之ㄧ，除了黑色的，原本以為這些都是葡萄乾，沒想到橘色的竟然是番茄乾，酸酸甜甜的，味道不輸葡萄乾呢！

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今天下午又去羅娃買麵包了，這次買了天然酵母牛奶球，130/個；巴黎香(法式麵包)，好像是60/條，請老板娘切成塊狀(應該有十多塊，每片4、5cm。)，晚餐時拿來夾茄苳雞已經吃掉4塊了。
那個像菠蘿麵包的是老板娘推薦的，38/個；磨菇，12/個；牛奶球。
大福35/個；可露莉38/個。
天然酵母類只剩一個黃金麵包跟牛奶球，其餘都被預訂光了，櫃檯邊有2個義大利水果麵包，老闆娘說那是客人預訂的，不過那個我已經吃過了，沒想再吃。
還有一片起士餅，40/片，因為老闆娘已經幫忙切片，回來忘記拍照就吃完了。

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很久之前就聽過「羅娃麵包坊」的大名了，可是因為本店在梅亭街，所以一直沒去買來吃，前陣子去配眼鏡時發現在附近開了一家分店，進去晃過一次，空手而回，因為價錢頗可觀，回來之後跟老公說起這件事，我說：這家店幾乎買過的都說好吃，很少聽到負評，他回說：怎麼可能？那應該去買回來吃吃看啊！這樣才知道到底人家說的好吃的麵包是怎樣的啊！可是我一直都忘記去買。
今天下午他找我要去愛買買隻雞回來燜茄苳雞，所以就一起出門去了，我還是選了鹿野的黃油土雞，回程時他突然提起這件事，又還蠻順路的，所以小繞了一下，到羅娃買了3樣產品。
現在到12/31羅娃的本店10週年慶，所以推出天然酵母系列買一送一優惠，就是後面那2包囉！原價180/個。
前面左邊這個60/個，右邊35/個，現在85折優惠。
回家之後，他就迫不及待的說要吃左邊那個麵包了，這是核桃、葡萄乾口味，一入口真讓人有驚艷的感覺，外脆內軟，還很濕潤有彈性又不黏牙。

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這個是老公做的，相片也是他拍的，這麵包是孟老師100道麵包中的紅酒葡萄乾麵包(p130)，因為冰箱還有剩一些西班牙紅酒，所以我就建議老公做做這個配方來吃吃看。
從麵包開始後發酵起這期間我躺在沙發上完全處於昏睡狀態，又做惡夢了，雖然知道自己是在夢中掙扎，可還是醒不過來，直到老公把我搖醒，他說我又再嗚~嗚~嗚~的叫了，是不是又夢到他搶我的東西吃了？
呵呵.....當然不是啊！這次的夢跟那個是八竿子打不著的，雖然睡著了，可半夢半睡的，睡醒了還是累。
醒來之後，老公說：麵包烤好了，不過底部還是過焦。(我知道！因為我在作夢時有聽到他說怎麼這麼低溫還是焦了的話。)
印象中他好像說他用170/140，烤25分鐘，份量是照書上一樣的，所以下次溫度還是需要調整一下之類的.....我得再問問才清楚。

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好久沒PO麵包了，這是今天下午我家老公自己動手做的啦！還不錯吧？出爐之後稍涼就被我們倆人喀掉了3個。
他看到我昨天買的青蔥，說想吃青蔥麵包，還把我的麵包食譜都拿出來翻了之後，看中了蒲老師的101麵包中的胚芽蔥花肉鬆麵包(p85)，改了造型，少了胚芽、肉鬆，用馬芬杯做出5個麵包，每個是116g的麵糰重，發酵38分鐘(9分滿)，烘王以150/175，烤約20分鐘。(下次如果還用這杯子下火應該要再降一點)
蠻好吃的，只是感覺青蔥不夠多，青蔥的油脂也稍微不夠，沒關係！還是很好吃的，相信下次會更好，要繼續努力喔！(我會在旁邊幫你加油的，ㄎㄎㄎ......)
對了，不知道大家都怎麼保存酵母粉？
除了第一次做饅頭、麵包時在賣場買的玻璃罐裝即溶酵母，嘗試做過2次，完全無法成功之外，後來還買過新鮮酵母，不過這個對當時的我實在是不好保存(因為很少做麵包)，直到買了製麵包機之後我選擇買一大包的即溶酵母粉(一包約100~130元左右)，回來慢慢使用，反而蠻方便好用。

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