RubyCT的隨遇而安

 
這是加入上次買肉圓剩下的甜米醬所做的火腿起士土司，口感很好，這已經是我第3次用甜米醬做土司了，10/05晚上烤好的，10/06早上吃掉一塊，這照片是10/07早上拍的，拍照完就進肚肚解決了，感覺跟前一天沒太大差別，保濕性很好，好吃喔！

老公買回來的東海雞腳凍，好吃喔！
10/07晚上啃了4支(半盒)，可買回來冰在冷凍，要吃時取出退冰就可以了。
另外蓮心冰早就吃完了，所以沒拍照。
這裡有正確地址，它對面的豆子有好吃的仙草凍+芋圓，有機會可以品嚐看看。
 

因為印象中前幾年有些網友有用稀飯做過麵包，所以想想就決定利用剩下的稀飯試做了一條起士土司看看，吃過後覺得還真是好吃。

8/25晚上做好，本來拿了2塊(2/5)要送給對門的鄰居，撥開看土司組織還蠻漂亮的，結果他不在家，可能回台北去了，所以就全部留著自己吃囉！

8/26早上吃的時候，嘿嘿嘿~~~口感很好ㄝ，很軟又很有彈性，保濕性也很棒。

8/27吃還是很好吃，所以PO出來與大家分享囉！
上方的凹痕是脫模倒出來時壓到的。

稀飯土司

特高粉     505g 
稀飯         235g  (稀飯：1杯米對6杯水) 
水               80g
速發酵母     6g 
糖               50g
蛋               50g 
麩皮           15g 
奶粉           20g  (這項漏寫~10/7)
油               50g

1. 麵包機攪拌/發酵，油於成團後再關機加入，重新攪拌，基本發酵完成。
2. 取出分割成5團，擀捲，分別包入1片低脂起司片，放入土司模。
3. 發酵至9~95分高度，預熱，140℃/190℃，烤焙25分鐘。

PS. 
1. 烤焙溫度/時間僅供參考，各家烤箱狀況不ㄧ，請自己調整。

2. 配方是憑印象寫的，等我做過第二次之後可能會上來調整，不過家裡目前沒蛋了，所以還得先去補貨再說。

3. 我的土司模是26兩的，這個配方麵糰量有點太多，烤時上方有三個角角都漲出烤模外，照片可以看到土司上方的邊邊有出角了，不過量不多，可還是讓我後來洗烤模洗得小累，所以應該可以再稍減一些些麵糰的量。

4. 特高粉本來是用500g，因為攪拌時覺得麵糰太濕，麵糰底部無法成型，所以又多加了一些下去調整，大約是5g上下的量。
 

最近家裡都做這個配方，因為上次師兄同學來訪，他跟師兄說好要到外頭吃飯，可我的麵包剛好在發酵階段，本想將麵糰放入冰箱冷藏，師兄堅持說就在家附近吃個飯而已沒關係啦！
可我心裡就一直有忐忑不安之感，以我對他同學的了解，這頓飯肯定不會這麼簡短結束，果不其然吃個飯回來麵糰就像個巨大蘑菇似的，所以我就把那一大團發酵過度的麵糰放入塑膠袋中，塞入冷凍庫，當成老麵使用了。

 
綜合口味土司：
因為師兄不吃火腿、培根，所以做成兩種口味。

我不喜歡吃麵包外皮，所以把包火腿的部分放中間，表面灑上黑胡椒方便師兄辨別。
麵包上一點一點的是老麵糰部分的亞麻籽。


內部組織：
我家都是各取一整塊吃，所以懶得動刀切片了，軟Q口感。

 
~~基本土司~~

材料：
特高粉   500g (若使用高粉，水量可能要減少一些)
酵母           6g
油脂         50g 
糖             58g
蛋             50g
奶粉         45g
水           250g (若換成鮮奶用250g // 奶粉改用18g)
老麵糰   150g (需先取出退冰至軟)
麩皮         20g (可不加)

用麵包機攪拌、發酵，150℃/190℃，25分鐘。

這是我用來做我家26兩帶蓋土司盒的量，如果要包餡，需要把材料的量×95％，不然麵糰會太多，烤焙時麵糰可能會爆出來喔！
油脂方面我大多使用橄欖油、葡萄籽油，且習慣麵糰成團之後關機再加油脂，重新攪拌。