RubyCT的隨遇而安

昨天晚上不知怎麼的，突然好想喝紅豆湯，掙扎了許久，最後決定還是煮來吃吧！
用之前在主聯買的省產紅豆煮的，剛煮好時，每個脹到很大顆，跟之前主聯買到的大納言紅豆差不多大顆ㄟ，不過沒有拍照，隔了一天好像比較縮水了，不過還是很綿很好吃。
我是用fissler那個2.5L快鍋煮的，主聯紅豆2杯(洗米杯)，洗淨後不用浸，水4杯，直接入鍋，等2條白線出現後，改最小火煮12分鐘，等鍋內壓力洩盡，開蓋。
加入2~3大匙的糖(我用黑糖，所以湯烏嚕嚕的。)及水4杯煮開(不用蓋)，OK。(以前是把水一次加入，不過得換6L的比較好，糖得最後才加入。)
我這次有加入蜜柑橘(本來想加陳皮的)，味道還不錯，不過老公吃不慣，我覺得這口味熱的比冷的好些。
老公看我煮紅豆湯，就說他想喝綠豆湯，於是他就自己去洗了綠豆浸在悶燒鍋中，隔天起床後才煮的。
小時候不喜歡喝紅豆湯，只喝綠豆湯，可是現在對紅豆湯的喜愛程度卻多過綠豆湯，尤其是加了薏仁湯的紅豆湯，很好吃喔！熱吃、冷吃都好吃，不過要分開煮，我不喜歡一起煮出來的口味，因為這次紅豆加了味，所以沒煮薏仁湯，薏仁加上綠豆也很讚喔！
 
台中的向上路有一攤下午才會出現的賣薏仁湯跟綠豆湯的攤子，在靠近中美街附近一家刻印店前面，以前夏天常跟同學去那邊喝薏仁湯，消消暑氣，後來發現自己煮的薏仁湯也能很好喝之後，就沒再去喝過了，小氣主婦一枚。
黃色蝴蝶蘭，一起欣賞吧！
紅豆，亦稱小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常見小雜糧，是人們常食的進補之品。
紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。
紅豆的營養成份與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。
紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，自古以來就為人們所關注。
李時珍稱紅豆為“心之穀”；《神農本草論》中認為紅豆是食物藥，屬中品；《藥論》載，紅豆可“散氣令人心孔開，止小便數”；《本草新編》中論述得更為精闢，認為紅豆“專利下身之水而不能利上身之濕”。
綠豆，古稱文豆，豆科植物綠豆的種籽，又名青小豆，中國大部分地區均有栽培。
被明代藥物學家李時珍稱為"濟世良谷"的綠豆在我國有悠久的歷史，全國各地均有出產。
綠豆味甘、性寒，能入心、胃兩經，具有清熱消暑、利尿消種、潤喉止渴及明目降壓之功效，對於中暑、咽喉炎、瘡癤等有較好療效。
因此它不但是民間重要的消夏食品，而且早已用來醫治預防多種疾病。
如古代名醫扁鵲就有著名的"三豆飲"處方，即用綠豆、紅小豆、黑豆、甘草，煮爛連汁食用，治療痘瘡癰癤等。

前幾天老公說妳今年怎麼都沒做愛玉啊？
因為冰箱太多水果了啊！等水果吃完有地方冰再說吧！而且有那麼多水果要吃，哪有機會吃愛玉啊！水果容易壞要先吃啊！(說那麼多其實是在爲自己的偷懶找藉口啦！)
昨天要煮晚餐前看冰箱比較空了，又剛好要燒開水，可以順便做仙草凍，偶而也該有點回饋，這樣才不會被掃地出門，於是把所有材料準備好，因為下午整理書櫃時被書割傷了，怕感染食物，所以洗愛玉就請老公代勞了，仙草凍可以全程用湯匙所以自己做。
今天傍晚家裡悶熱得可以，感覺不到絲毫的風經過(下午時明明還有涼風吹進屋裡啊！所以我連電風扇都沒開)。
沒想到的是老公下班時突然買了兩碗東海的蓮心冰回來，我才想到冰箱有這兩樣東西，趕快取出來加著一起吃，完全忘了拍照那回事，所以放上舊照片。
愛玉、仙草凍作法在此。

再PO一張月餅啦！
其實今年會做月餅，是因為去年老二小叔要求的，他超愛吃梅香酥(自從十多年前我第一次做梅香酥請他吃過之後，他一直念念不忘，前年我有做過一次，去年就偷懶只吃現成的中秋禮)，所以懶惰的我只好提起勁來做，沒想到今年試做的梅香口味比往年都棒，老公帶了幾個去公司請同事吃，結果他回來說他們會計整個下午直追著他問是否可以賣她？
老公很喜歡寶泉的金桔酥，他們好像只有中秋節才有賣，超小一個要30左右吧！太久沒買了(没買的原因是因為最後一次買時，裡面有一種口味味道出奇的怪，有一股不好的味道，後來我把那種口味的月餅都丟掉了，時至今日想起還是令我不舒服，在那之前買的並不會如此。)，記得是日式餅皮形式的，我這次是用小月餅的方式(油酥皮)，而且他們不能買整盒都是金桔的，一盒裡面要搭配其他口味，它的梅香也是如此，其實我也是喜歡寶泉的金桔酥多過它的梅香酥，所以今年我嘗試著自己做做看，結果真是令我們大大的滿意，超好吃的啦！配茶一起吃，超滿足的。
奶黃起士是前年在CL家曾經討論過的桃山奶黃酥，當時吃過之後印象深刻，可是今年好像當初的餡料工廠沒再生產此種口味，真是令人含恨啊！所以今年試著自己調整內餡配方，這是第二次調整了(夏威夷豆)，口味比第一次(耐烤麻糬)試的味道好太多了，真是。。。高興啊！
原本最不看好的桂圓核桃，竟然給了我出奇的驚喜，這內餡味道也是今年第二次的調整了，這下終於讓我找到我要的味道了，只能說。。。樂啊！
不過累死我了！誰叫我就是不喜歡現成的餡料口味啦！
趕緊打包好，明天老公要去送禮了，有些還得請黑貓送達婆家。
隨意配的口味，老公拿去送他學長(我的老師)。
95/10/03做好的，10/04寄了一些回娘家。
不過因為梅香酥追加的關係，所以內餡不夠，只能完成三種口味。

這樣是不是好看一點？
桃山奶黃麻糬 / 紅豆核桃麻糬 / 紅豆核桃麻糬(没刷蛋黃) / 肉鬆芋頭
今天下午拿餅去給老三小叔他們，留下一些在家。
今年包裝是這樣。
這是前年的包裝。

＊ 豆漿&豆花 ＊

 ＊ 豆漿 ＊
 ＊ 豆花 ＊


 材料：
 材料：


 黃豆    300g
 冷水    適量 (泡軟用)
 冷水    3000cc
 砂糖    適量 (可略)
 黃豆       300g
 冷水       適量 (泡軟用)
 冷水       3000cc
 豆花粉    1包
 玉米粉    1T  (可略)
 冷開水    350cc
 薑母       適量
 黑糖       適量
 砂糖       適量
 水          1000cc

＊廣(港)式蘿蔔糕＊
材料：
在來米粉 250g
冷水 450cc
油 3大匙
香菇 3朵（切小片）
乾蝦仁（或蝦米）3T
油蔥酥 3T
胡椒 適量
鹽 適量
白蘿蔔絲 600g
水 200cc
柴魚粉 適量
做法：
1. 白蘿蔔刨絲。
2. 香菇洗淨泡軟，切成薄片狀。
3. 乾蝦仁（或蝦米）泡軟，稍切碎。
4. 將250g的在來米粉、450cc的冷水、柴魚粉、鹽調成米漿備用。
5. 壓力鍋的內鍋鋪上玻璃紙或濕布備用。
6. 將油燒熱放入香菇片、乾蝦仁（或蝦米）、紅蔥頭炒至炒出香味，加胡椒、鹽調味，最後將白蘿蔔絲炒軟後，放入200cc的水（我用泡香菇的水），蓋上鍋蓋小火慢慢將蘿蔔燜軟煮至香味出來。
7. 再把（4）的米漿慢慢倒入鍋中，小火用鍋鏟快速拌勻，呈半透明糊狀後熄火。
8. 將（7）的米糊盛入（5）中，將其表面稍微沾水拍均勻，上面蓋上布。
9. 外鍋要加水，由鳴叫聲開始算起15分鐘，熄火。等洩壓之後再取出，等涼後再取出模即可，我隔天才將它取出模子。
﹡等完全涼透後再切，微波加蓋蒸過就可以吃，我沒再煎過，好吃！
﹡這樣的比例，我的成品是稍微QQ的，可能是在燜煮白蘿蔔絲時，水分稍有蒸發吧。
﹡喜歡白蘿蔔者，白蘿蔔的量可再稍微增加亦可。
﹡蓋上布是為了防止水滴在蘿蔔糕上面…布如果濕了，取出擰乾水分再蓋上去！（這招是CL網站教的，可我用濕布蓋的，因為壓力鍋是密閉的，我就不管它啦！也因爲這樣所以表面有布的痕跡。）
﹡可加培根、火腿切丁、臘肉或豬绞肉。
﹡此次參考Annie的廣式蘿蔔糕及CL的

＊芝麻蔥餅＊
材料：
中筋麵粉 300克
糖 20克
水 160克
乾酵母 2茶匙
泡打粉 1茶匙
蔥花 1杯
鹽&黑胡椒 少許
沙拉油 30克
白芝麻 適量
糖水 適量
做法：
1. 將麵糰材料揉均勻後，發酵30分鐘。
2. 桿成長形刷上沙拉油撒上鹽、黑胡椒及蔥花捲起成長條形，表面刷上糖水及沾上白芝麻。
3. 將做法2之麵糰放置15分鐘以上（冬天可發酵至30分鐘），烤箱預熱175℃。
4. 將做法3之麵糰切塊，排入抹油的烤盤。（尺寸大小自行決定）
5. 以175℃烤約25-30分鐘。（視麵糰分割大小而定）
﹡這是老公的作品，他看食全食美重播後，很興奮跟我解說它的做法，第二天一大早上該網站找到的食譜，經過家人試吃，一致同意方便又好吃。（20031108重播 / 梁淑嫈）
﹡趁熱尤其好吃，放涼口感也不錯^_^，值得一試的點心。
﹡吃時可用微波爐稍微回溫一下，要加蓋以免水分蒸發。
﹡我家比較常做的是青蔥、起司，可是起司片很容易流出，所以建議用一半起司片＆一半披薩起司，感覺口感最好，又不容易外溢。
﹡可以試試九層塔、香椿，相信味道應該都不錯喔！
﹡【 Old Box 】：＊芝麻蔥餅＊

今天的天氣真是熱斃了，趕快做仙草及愛玉來消消暑氣。
星期日早上起床，看太陽公公高高掛，決定把羽毛被及睡袋拿上頂樓見見日頭，消消之前下雨時所吸收的水氣，順便把一些大件物品洗洗曬曬才好打包收起來。
趁機順便把家裡裡裡外外小小的打掃一下，再把窗戶打開透透氣，真是難得勤勞的一天，該不會下雨吧？
到了傍晚時，眼皮一直沉重了起來，想說趁晚餐之前小瞇一下下，竟然聽到打雷聲，怎麼會這樣？嚇得趕快爬起來，乖乖去收樓上的東西，免得白忙了一上午。
把東西收下樓之後也睡不著了，覺得怎麼越來越熱啊？害我一直去開冰箱，於是決定乾脆做仙草凍跟洗愛玉來解解熱囉。
結果晚上竟然真的下起雨來了。
這次的仙草凍是之前託CL幫我買的關西仙草粉+蒟蒻果凍粉+吉利T一起做的，晚上吃時口感很硬，所以後來又加水再煮過。
至於愛玉也是，這次最慎重了，還取出磅秤秤了愛玉子的量(以前都是憑感覺的)，結果.............怎麼會這麼硬啊？
我用10g的愛玉子然後900cc的水洗出來的愛玉......竟然口感是硬硬的，我不喜歡啦！ 不是說80倍的水的用量嗎？我都用了90倍了ㄝ，怎麼還有這種事情會來發生？
不過寥勝於無，星期一回家時取出吃了一碗仙草愛玉，感覺軟度都好很多了說( 因為仙草有再加工過，天然愛玉放久會一直化水變軟 )，好好吃ㄛ！一碗下肚，心涼脾透開啦！強力忍住才没把老公的份也給解決了。

---

最近突然想吃芋頭饅頭，可是我很不會買芋頭，常常買到不好吃的芋頭，看到之前在特易購買到的紫地瓜，決定天才的拿它來代替想吃卻吃不到的芋頭。
這次是打了一份平常用來做麵包的湯種配方跟半量的紫地瓜絲一起攪拌，然後整形時再包入1/4量的紫地瓜絲，然後切塊。
中間那顆饅頭是被我的手壓的，因為我本來想先嚐為快，突然想到又放回去拍照。
組織切面
第二盤感覺表面比較不那麼細緻，氣泡比第一盤蒸的稍大一點點，不過星期日中午吃了一顆没再蒸過的，口感還是不錯，QQ軟軟的，有很淡很淡的地瓜味道，所以還是芋頭比較香啦！
昨天坐朋友的車經過東海附近，朋友跟我說外面的地瓜都會把好年冬放在植株周圍防止地瓜被老鼠等等的小動物偷吃，我聽到真是晴天霹靂啊！連地瓜都這樣？那到底什麼東西才能吃啊？