* 豆漿&豆花 *
做法:
1. 黃豆洗淨,泡水56小時。
2. 用果汁機或生機調理機絞成漿狀。
3. 以紗布袋過濾豆渣,再以些許水將豆渣再洗一次。
4. 將生豆漿以小火煮,要不時攪動豆漿,煮滾後加入砂糖拌勻即可,依自己喜愛的甜度調整,即成熟豆漿,待冷可放冰箱成冰豆漿。
5. 如要製作豆花,即是將豆漿煮滾時,不加砂糖。
6. 將豆花粉、玉米粉以冷開水調勻,放入另一深圓鍋備用。
7. 再將煮滾的熟豆漿放約30秒後,由高處沖入(6)的深圓鍋中,蓋上蓋子,靜置10分鐘即可。
8. 水煮滾加入黑糖、砂糖煮溶,薑母壓汁加入即可。
*豆漿煮滾後上層會凝結一層豆皮,富含豐富卵磷質又滑嫩順口。
*我用過迷你豆花粉&福杯豆花粉,兩者我覺得差不多,只要照後面寫的份量及做法就可以成功了。
*注意豆漿溫度約90C時再沖入。
*我會很快速的攪一圈,就一下喔!太久會花掉。(此步驟可略)
*做了幾次後發現豆漿可以稍微稀一點,做出來的豆花口感會軟一些。
*要做成豆花的豆漿也可以加些糖,可是一般傳統豆花是不加糖的,所以糖水要煮得濃些,我不加糖去煮是因為食用時可自己調配成甜食或鹹食皆可,如果做成涼拌鹹豆花可比涼拌嫩豆腐好吃呢!
*每次取食要注意千萬別沾到生水,如此比較不會酸敗。
*如果買市場的豆漿回來,建議最好還是煮過比較好保存,直接煮滾拿來做成豆花也很方便,但曾經買過市場賣的豆漿回來煮過表面卻沒有豆皮,所以還是自己泡黃豆來煮比較實在啦!
*【 Old Box 】:*豆花*
| * 豆漿 * | * 豆花 * |
| 材料: | 材料: |
| 黃豆 300g 冷水 適量 (泡軟用) 冷水 3000cc 砂糖 適量 (可略) |
黃豆 300g 冷水 適量 (泡軟用) 冷水 3000cc 豆花粉 1包 玉米粉 1T (可略) 冷開水 350cc 薑母 適量 黑糖 適量 砂糖 適量 水 1000cc |
做法:
1. 黃豆洗淨,泡水56小時。
2. 用果汁機或生機調理機絞成漿狀。
3. 以紗布袋過濾豆渣,再以些許水將豆渣再洗一次。
4. 將生豆漿以小火煮,要不時攪動豆漿,煮滾後加入砂糖拌勻即可,依自己喜愛的甜度調整,即成熟豆漿,待冷可放冰箱成冰豆漿。
5. 如要製作豆花,即是將豆漿煮滾時,不加砂糖。
6. 將豆花粉、玉米粉以冷開水調勻,放入另一深圓鍋備用。
7. 再將煮滾的熟豆漿放約30秒後,由高處沖入(6)的深圓鍋中,蓋上蓋子,靜置10分鐘即可。
8. 水煮滾加入黑糖、砂糖煮溶,薑母壓汁加入即可。
*豆漿煮滾後上層會凝結一層豆皮,富含豐富卵磷質又滑嫩順口。
*我用過迷你豆花粉&福杯豆花粉,兩者我覺得差不多,只要照後面寫的份量及做法就可以成功了。
*注意豆漿溫度約90C時再沖入。
*我會很快速的攪一圈,就一下喔!太久會花掉。(此步驟可略)
*做了幾次後發現豆漿可以稍微稀一點,做出來的豆花口感會軟一些。
*要做成豆花的豆漿也可以加些糖,可是一般傳統豆花是不加糖的,所以糖水要煮得濃些,我不加糖去煮是因為食用時可自己調配成甜食或鹹食皆可,如果做成涼拌鹹豆花可比涼拌嫩豆腐好吃呢!
*每次取食要注意千萬別沾到生水,如此比較不會酸敗。
*如果買市場的豆漿回來,建議最好還是煮過比較好保存,直接煮滾拿來做成豆花也很方便,但曾經買過市場賣的豆漿回來煮過表面卻沒有豆皮,所以還是自己泡黃豆來煮比較實在啦!
*【 Old Box 】:*豆花*
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