PS.
因為印象中前幾年有些網友有用稀飯做過麵包，所以想想就決定利用剩下的稀飯試做了一條起士土司看看，吃過後覺得還真是好吃。
8/25晚上做好，本來拿了2塊(2/5)要送給對門的鄰居，撥開看土司組織還蠻漂亮的，結果他不在家，可能回台北去了，所以就全部留著自己吃囉！
8/26早上吃的時候，嘿嘿嘿~~~口感很好ㄝ，很軟又很有彈性，保濕性也很棒。
8/27吃還是很好吃，所以PO出來與大家分享囉！
上方的凹痕是脫模倒出來時壓到的。
稀飯土司
特高粉 505g
稀飯 235g (稀飯：1杯米對6杯水)
水 80g
速發酵母 6g
糖 50g
蛋 50g
麩皮 15g
奶粉 20g (這項漏寫~10/7)
油 50g
1. 麵包機攪拌/發酵，油於成團後再關機加入，重新攪拌，基本發酵完成。
2. 取出分割成5團，擀捲，分別包入1片低脂起司片，放入土司模。
3. 發酵至9~95分高度，預熱，140℃/190℃，烤焙25分鐘。
1. 烤焙溫度/時間僅供參考，各家烤箱狀況不ㄧ，請自己調整。
2. 配方是憑印象寫的，等我做過第二次之後可能會上來調整，不過家裡目前沒蛋了，所以還得先去補貨再說。
3. 我的土司模是26兩的，這個配方麵糰量有點太多，烤時上方有三個角角都漲出烤模外，照片可以看到土司上方的邊邊有出角了，不過量不多，可還是讓我後來洗烤模洗得小累，所以應該可以再稍減一些些麵糰的量。
4. 特高粉本來是用500g，因為攪拌時覺得麵糰太濕，麵糰底部無法成型，所以又多加了一些下去調整，大約是5g上下的量。
hi,your bread looks pretty good,i think it's yummy either!
Jay~ 謝謝!真的很好吃呢! Kisy~ 不用,對了,稀飯我放冰箱冰了一天,取出後直 接加入麵包機中攪打 建議水可先預留一些些不要一次加入 於 August 29, 2005 12:21 PM 回應 LIN~ 應該可以先買台小的(而且日本機型聽說很不 錯,應該問問住日本的網友),做來自己吃啊! 也可以當下午茶點啊,說不定以後他們就吃上 癮了^^ 不會不好吃啦!現在網路這麼方便,很多網友都 很大方PO出自己的食譜跟經驗,再加上妳的天 資聰穎不會有問題的 嗯,嗯,對啊!上行下效囉! 沒事最好了,叫我老師是褒我還是貶我啊?我不 敢當啦!我們相互學習囉! Angela~ 嗯,我老公跟我說他覺得比摩奇粉做的好吃 Angie~ 歡迎~保濕性很好喔!這是我第一次用稀飯做麵 包呢! Amy~ 是喔?那原因是什麼?食譜還是火候出問題?別 氣餒,失敗乃成功之母啊!加~~油~~ kisy~ 好滴 太多天沒上網了^^ 於 September 3, 2005 12:46 PM 回應 黑美人：没ㄝ,目前買到的特高粉都是整袋出售,它的工廠在南部 於 April 22, 2006 09:43 AM 回應
看了好想吃喔!!感覺的出來很柔軟溜!! 稀飯不用先打碎喔?直接加就行了嗎??
Dear Ruju : 我一直想買一台麵包機 ,又怕做了沒人吃,日 本人早上都是吃米飯的,我自己是最愛吃麵包 滴...所以我住巴黎時,不會不習慣阿~~ 至於我跟我家老爺的現況 ~~ 對阿 ~事後他跟我說 ,它是要跟我討論看是不 是要用"宅急便"送 , 這種事還要討論阿 !!當然是用"宅急便"送到 東京阿 !! 阿對厚 ,我來找一下他以前寫的悔過書 ,拿出 來給他看 ,他就是這樣 , 所以優將也覺得不需要尊重我 , 唉..........我覺得我的地位危險了喔~~~ 不過 ,我也有錯 ,要反省啦 !! 感恩哪 !!謝謝Ruju老師指導 ,我會 努力改 過滴......
這真是個好主意 我也要來試試 謝謝分享ㄛ^^
Hi Ruby, 这面包真的很软，原来保湿度也这么好， 真的很棒的分享，谢谢你,我把你的食谱带会家试 Angie
今天看你的土司特別有感觸, 因為我今天想做個鬆餅給家人吃 沒想到變成發糕了>_<
「有網友提到用稀飯做麵包」， 是克棧的網友提到的吧！ 克棧討論版： 小鈴 來自:211.74.91.195 12/2/2002 5:53:49 回應標題： 米湯面包 各位姐妹 我試了用稀飯米湯來作面包, 高粉300克 糖50克 鹽3克蛋30克 乾酵母6克 奶粉20克 稀飯和米湯(濃稠的)180克,是前一天煮好放在冰箱裡冰涼的 奶油24克（我是用有鹽的發酵奶油，作起來比安佳奶油香，我個人感覺） 用直接法製作,攪打時很快就成糰了，基本發酵約2小時..(僅供參考,因為前一陣子台灣較冷,室溫約19至20度.),分割成 62或64克一塊,滾圓後中間發酵20分鐘,用捍面杖桿出大氣泡再整形成圓形，最後發酵約50分（放在烤箱裡，旁邊放 一杯熱水，製造水蒸氣並提供最後發酵時所需的溫度）刷上蛋水以180度烘烤15分鐘左右,我作成一盤九個小餐包.,有 雞絲.
謝謝妳！^^