RubyCT的隨遇而安

因為印象中前幾年有些網友有用稀飯做過麵包,所以想想就決定利用剩下的稀飯試做了一條起士土司看看,吃過後覺得還真是好吃。

8/25晚上做好,本來拿了2塊(2/5)要送給對門的鄰居,撥開看土司組織還蠻漂亮的,結果他不在家,可能回台北去了,所以就全部留著自己吃囉!

8/26早上吃的時候,嘿嘿嘿口感很好ㄝ,很軟又很有彈性,保濕性也很棒。

8/27吃還是很好吃,所以PO出來與大家分享囉!

上方的凹痕是脫模倒出來時壓到的。


稀飯土司

特高粉 505g
稀飯 235g (稀飯:1杯米對6杯水)
水 80g
速發酵母 6g
糖 50g
蛋 50g
麩皮 15g
奶粉 20g (這項漏寫10/7)
油 50g

1. 麵包機攪拌/發酵,油於成團後再關機加入,重新攪拌,基本發酵完成。
2. 取出分割成5團,擀捲,分別包入1片低脂起司片,放入土司模。
3. 發酵至995分高度,預熱,140C/190C,烤焙25分鐘。

PS.
1. 烤焙溫度/時間僅供參考,各家烤箱狀況不ㄧ,請自己調整。

2. 配方是憑印象寫的,等我做過第二次之後可能會上來調整,不過家裡目前沒蛋了,所以還得先去補貨再說。

3. 我的土司模是26兩的,這個配方麵糰量有點太多,烤時上方有三個角角都漲出烤模外,照片可以看到土司上方的邊邊有出角了,不過量不多,可還是讓我後來洗烤模洗得小累,所以應該可以再稍減一些些麵糰的量。

4. 特高粉本來是用500g,因為攪拌時覺得麵糰太濕,麵糰底部無法成型,所以又多加了一些下去調整,大約是5g上下的量。