就想說吃了好久的紅酒吐司，應該要換換口味了，這次就做個湯種土司來吃吃吧！(麵包上一點一點的是因為有加入全麥麵粉。)
先做好湯種麵糰待涼之後，開始秤其他的材料，因為之前做紅酒麵包時，酵母要放到8g以上(高粉500g計算)才會發得正常，又剛好換了新酵母，我以為是酵母的關係，所以這次也放了8g酵母粉，沒想到一沒注意，基本發酵時麵糰發得過高，分割整型也很黏手，想想算了，別浪費時間跟材料，於是將麵糰分割成兩份，裝進塑膠袋，放入冰箱，改天再動手吧！
隔天取出冰硬的麵糰放在室溫退冰，待麵糰大致軟化之後，取出高粉等的材料，用同樣配方的一半(其中蛋以水代替)，做成這個土司，因為不知道結果會如何也就不加任何其他口味了，所以說它是湯種中種法土司囉！
當天發酵到約8分滿時取出，想說這次烤山型土司試試看，預熱烤箱50/200度，10分鐘，放入烤箱不到10分鐘，已經頂到烤箱頂部了，於是只好輕輕取出，加蓋鋁箔紙，順便轉邊，再繼續烤20分鐘，感覺一邊底色有點淺，不過吃起來還好不黏牙，麵包體很軟也有咬勁，蠻好吃的。
整型時麵糰還是會稍微黏手，我比較習慣倒點油(約10元硬幣的大小)放在旁邊，抹在檯面跟桿麵棍上，這樣就會比較好整形，當然也可以用高粉，不過我比較喜歡用油，感覺麵包比較不會乾，也比較不會到處都是麵粉，看個人習慣吧！
還好即時加蓋鋁箔紙，所以頂部沒有焦掉，只是中間處有點被壓平。
還有一團麵糰在冰箱，所以還得再做一次呢！
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請問您好嗎. 請問.您天天做哦.不會累嗎 @@"" 我是天天看.天天都想吃一口. 因看起來比山崎的麵包還好吃耶. 您有開麵包店嗎 @@""
古意~ 沒有天天做喔！我沒那麼勤勞啦！一星期差不多做1或2次而已，有時是我家老公做的(當他老婆都不做時...)。 說真的喔！我覺得吃自己做的麵包之後，會比較吃不慣外面的麵包。 真的嗎？山崎麵包很有名ㄟ，可是我好像沒吃過，只是每次到百貨公司逛到他們附近都看到很多人買。 謝謝誇獎！ 沒啦！還不夠格啦！只能做自己人吃吃而已。 忘了問，你感冒好了嗎？要小心喔！不是要嚇你的，我老公以前一個同事就是因為感冒住院就...bye了。
看你做麵包好像都很簡單 不知道你是用麵包機攪麵團的 還是你另有買攪拌機 我上次說的麵包機我沒買 因為很多格友建議我不如買攪拌機 不知道你覺得如何?
攪拌機的功能比較多喔！如果妳也要做其他點心，當然可以考慮買攪拌機囉！ (不過KA不是很適合拿來打麵糰，比較適合做蛋糕。) 你可以考慮台製的攪拌機打麵糰比較夠力，當然也可以打蛋白。 我有攪拌機，不過在家裡做麵包還是用麵包機，連基本發酵都交給它了，尤其是冬天。 如果單純要做麵包，我還是會選擇麵包機(因為我只要洗一個小缸，加一個攪拌片，我很懶的...^^)。 所以看妳自己的需求是什麼來決定才是比較好的。 麵包做久了就知道該注意的地方在哪裡，成功的機率也會增加的。
來逛逛摟! 跟外面的麵包店 有得比 外型不輸他們 我想 味道可能比外面的更好 前幾天 我們化工科老師才做小饅頭給我們班吃 可惜阿 外型跟味道 差了一點 外型每個都不一樣 味道沒有奶香味(有加 可是味道沒出來) 不過 剛好到下午 大家都餓了 全部嗑光光
沒有奶香味可能是加得不多或是用低脂的。 一般外面吃到的奶香味，其實有可能是加香精的溜。 自己做東西，就比較知道哪些味道與色澤是天然的或人工的。 你們老師真好，還做東西給你們吃，我怎麼沒遇過這麼好的老師啊？^^
很不好意思!想再請問你一個問題 你的麵包機是哪個廠牌的呢?
去你家回喔！
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Ruby~ 粉美的土司哦... 我本來看樓上那人怎麼說話怪怪.... 往下看~~吼...原來是古意拉.....cc connie
謝謝！有美嗎？我覺得很醜溜，不過蠻好吃的。 妳的粉粉KA終於出現了，應該常常都可以看到妳輕鬆做點心囉！ 呵呵....對啊！是大家的開心果古意ㄇㄟ，所以...吼....正常了吼(感冒好了，出來活動了....，其實好像也沒消失過...呵呵...)
哈.我真的給他笑出聲了啦. 厚.....真的耶.,我上回感茂 病了 1個月都沒好哦. 一直咳.還 4天左右完全沒聲音. 這怎怎吃藥後.3小時就好了耶.我才吃一包 我也覺的很神奇 我還邊發燒,邊逛別人的家.我都不敢回話. 怕被別人發現.想不到還素.被你知道了. haha
好了就好，剛剛還在蓮姐家打一堆話給妳，看來是多打的了。
我也好想學做麵包 但是好像很搞剛 而且我常在外面 如果沒有ㄧ些機器 好像也做不成溜! 是不是阿? 古意ㄝ 我們一起來學啦!
以你的功力，很快就會上手了吧！ 妳之前那個辮子麵包不是用手揉的嗎？可以順便練臂力(其實麵包也有不用揉的)，不過一定要有烤箱才能做吧！
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哇..是麵包達人咧. 很專業的樣子.那土司麵包看起來好好吃 是專用的土司麵包機做的嗎/ 看你的做法好像不是很難的樣子 我女兒都用麵包機做土司.也很好吃咧....
綺嬤~ 謝謝妳啦！我不是達人，勉強算也只是業餘玩家。 看起來好吃吼！吃起來也很不錯啦！^^ 我是用麵包機打麵糰、基本發酵之後，再取出分割、整形，放入土司模裡面做第二次發酵，再用烤箱烤焙的。 是不難啊！會做麵包的人很多溜。 用麵包機做出來的麵包也不錯吃！我沒買烤箱之前也都是用麵包機烤麵包吃的，不過用烤箱烤的更讚啦！
這土司真的很讚耶 中種是好吃 但就是耗時 不過 自製的真的比外買的好吃多了--- 還是喜歡妳在家烘焙啦^^
真的嗎？有讚吼！我用doson配方做的。 比較耗時沒錯，不過對我這次而言也是沒辦法的事，因為第一次的失敗，我只能把它另外利用囉！ 不然就浪費食物又製造垃圾了，結果還算滿意。 現在有些麵包店的麵包還不錯！不過價錢也可觀，所以還是自己動手實在些。 呵呵...我現在對它沒有以前的熱情了，有些傷就算過了很久還是會留疤的...。^^
做麵包吐司我是外行 不過看你做的 煞是好吃 真有大師級呢
謝謝！真的是過獎了。 好吃是真的，大師...折煞我了，遠遠不及啦！
好厲害好專業 又是一個達人~ 可以拿去賣了耶
謝謝！真的是過獎了。 現在會做麵包的大有人在，我這般程度上不了檯面啦！是妳不甘嫌啦！
有攪拌機就可以自己做麵包嗎?? 頂樓倉庫有一台小姑買很久的 看你的麵包後,也好想試試
有攪拌機當然可以啊！用鉤狀那隻打麵糰。(沒有攪拌機也可以做啊！) 烤箱呢？怎樣的烤箱？
哈~烤箱用超小,烤吐司麵包的那種可以嗎?
超小的那種？一片吐司那種？不行喔！至少要能調溫度的才行，要是能上下火分開調的更好。
那......我不可能做出麵包了..... 我沒有買大烤箱,因為放不下 我....還是乖乖打果汁好啦~~
最少要是尚朋堂大台那種比較好啦！不然不夠吃。 果汁也很好啊！我喜歡喝果汁。 對了，我上上星期有看到統一聖德科斯生機店裡有賣甜菜根，100元/斤，這價錢貴不貴啊？
我在民雄店買,是一斤130元,小小二顆就要一百多元
是喔！我是在統一聖德科斯生機店，應該有很多分店。 下次有看到再買，對啊！她說一包是一斤，有兩顆。
總覺得做麵包比做包子饅頭繁瑣 應該是烤和蒸的過程差異吧 以前也愛動手做包子 但現在則花很多時間在電腦上 所以廚房離我愈來愈遠了...
對啊！麵包比較厚工，包子饅頭時間上比較快些。 說不定哪天妳的感覺又回來就又會開始做了啊！
湯種麵包，看得我也好像來試試，但感覺好麻煩我就懶了~~~ 喜歡一次搞定，就算是一下午~~~ 麵包看起來口感很好呢！ 小米
拍謝！沒看到這篇留言。 湯種還好，不會很麻煩，通常一個下午能搞定。 這次是因為我酵母量下錯，才會變成這樣。 湯種麵包的水分比較多，口感也很不錯，我蠻喜歡的。^^
我也常作 堅果饅頭 改天我們來互相分享 交換一下如何??? 我家離你家不 遠ㄋ
是真的不遠ㄟ！ 不過我很懶溜！常常還要老公自己做來吃，我很怕我交不出貨溜，呵呵...
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