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好久沒PO麵包了，這是今天下午我家老公自己動手做的啦！還不錯吧？出爐之後稍涼就被我們倆人喀掉了3個。
他看到我昨天買的青蔥，說想吃青蔥麵包，還把我的麵包食譜都拿出來翻了之後，看中了蒲老師的101麵包中的胚芽蔥花肉鬆麵包(p85)，改了造型，少了胚芽、肉鬆，用馬芬杯做出5個麵包，每個是116g的麵糰重，發酵38分鐘(9分滿)，烘王以150/175，烤約20分鐘。(下次如果還用這杯子下火應該要再降一點)
蠻好吃的，只是感覺青蔥不夠多，青蔥的油脂也稍微不夠，沒關係！還是很好吃的，相信下次會更好，要繼續努力喔！(我會在旁邊幫你加油的，ㄎㄎㄎ......)
對了，不知道大家都怎麼保存酵母粉？
除了第一次做饅頭、麵包時在賣場買的玻璃罐裝即溶酵母，嘗試做過2次，完全無法成功之外，後來還買過新鮮酵母，不過這個對當時的我實在是不好保存(因為很少做麵包)，直到買了製麵包機之後我選擇買一大包的即溶酵母粉(一包約100~130元左右)，回來慢慢使用，反而蠻方便好用。
來分享一下我保存酵母的方法：
開封後，先拿夾鏈袋將他們全部分成小包裝(我家差不多分成4、5包)，取出一包當日常使用。(這包我會在裡頭放一隻小塑膠湯匙，放在冷藏室的門邊保存，方便取用。)
再將其餘分裝好的小包裝酵母，都裝入原本的鋁箔袋中，將袋口用橡皮筋繫好，放在冷凍室的門邊，這樣等冷藏室的那包酵母用完可馬上取用，相當方便，用過的夾鍊帶也可收入鋁箔袋中，等下一次買新酵母時重複使用。(除非袋口故障，只得淘汰，不是因為省錢，只是因為地球只有一個，能少一點是一點囉！)
我用這樣的方法保存過很多包的即溶酵母了，就算是用到最後或是在冬天，這些酵母都還是元氣滿滿的。
使用過的即溶酵母品牌有安琪(忘記是哪裡的，只知道當初是在中國製造的，只買過一次。)、日本滿點、法國燕子(忘記有沒有白玫瑰了)，到目前為止還沒出錯過，這樣一包即溶酵母就可以用粉久喔！
再說個前陣子發生的小事件：
有次麵糰還在麵包機裡攪拌，結果剛好有事情得出門去，想到之前在CD家看到的已在網路上流傳好久的低溫發酵法，想說那就放冰箱冷藏好了，於是在內盆上面套上塑膠袋，再用橡皮筋整個套住袋口，整盆請入冰箱，只是原本沒打算要冷藏發酵的，這下子不知道麵糰到底能乖乖待在冰箱裡多久？出個門花掉我2個多鐘頭，回來之後還得煮晚餐，吃飽後看看麵糰，其實已經發酵得快差不多了，不過那天壓根沒力氣去動它，可照這速度看來，隔天勢必會滿出來或消氣了，硬著頭皮乾脆將它整個請上冷凍庫，希望它也能乖乖地睡一覺。
隔天起床才將它取出冷凍庫放室溫回溫(正常食物退冰程序似乎應該要先放冷藏的，不過那樣時間勢必要拉長我不想等，想說只要能把麵糰取出內盆就好了，不能做也算了。)，沒想到等麵糰稍微變軟後，我將它由內盆內取出，想到之前CD說的先分成小塊回溫會比較快，於是先將他們分成5等分之後蓋上不鏽鋼盆，每隔一段時間去看看，聞聞味道似乎都還正常，摸摸溫度還是蠻低的，等整個麵糰變軟可以滾圓時就先滾圓了，沒想到麵糰很爭氣還慢慢在長大沒夭折，然後就被我做成吐司了，組織也正常，最後也吃完了。
所以我後來又試了一次低溫冷藏發酵(沒再冷凍了，覺得等退冰得很久，還得花時間去注意它的變化。)，覺得這真是一個方便的好方法。(兩次都是使用直接法的配方。)
第二次冷藏麵糰又出了點小意外，這次的麵糰拌好之後感覺相當的硬，又分次加入水拌勻冷藏，等我將它由冰箱取出時，麵糰表面出現了一層硬皮，於是我還是先將它分成5等份滾圓，然後用噴霧器在麵糰表面噴一層霧水，再蓋上鋼盆，隔幾分鐘之後發現表面沒硬皮了，於是經過幾次表面噴霧水之後，麵糰也變得比較柔軟了。
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