- Sep 21 Wed 2005 23:43
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福野的壽司盛合
- Sep 17 Sat 2005 17:15
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中秋記事
其實我不太喜歡過中秋節的，倒不是因為看到圓月會變身，而是因為中秋節是爺爺的忌日，所以免不了這天總會讓我想起當晚的情況。
而幾年後爸媽恰巧也在中秋節晚上出了非常嚴重的車禍，老爸因此動了腦部手術，當時還因為某些沒醫德的醫生的緣故而差點就此天人永隔，不過還好平日可能有積德所以有福報，雖然動了手術，也早就康復了，可算是不幸中的大幸。
- Sep 13 Tue 2005 22:17
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松子酥
- Sep 06 Tue 2005 06:37
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水社大山山下行走記
偷懶了好多天，再不寫恐怕可能就此束之高閣了。
94/8/28應師兄舊同事Sr.之約去了趟日月潭的水社大山，本來想說他們3個大男人，就我1個小女子，腳程肯定會被我拖延的，所以我本想不去的，可是最近一直瘦不來，是應該出去走走消耗一下卡路里的，而且師兄一直鼓吹我同行，最後我還是早早起床去當一天的包袱了。
因為我不知道他們約定的時間跟地點，師兄因為我要去已經是很難得了所以沒怎麼催我，上車之後我才知道他們約在南投休息站，而且還得先去加油才能到得了那兒，到了加油站，師兄剛跨出車門要加油時手機就響了，想也知道是Sr.他們打的，不外乎是問說到哪裡了等等的事，因為所有的行程我都不清楚，所以我沒接聽。
加好油後，他剛坐進車內時電話又響了，聽到師兄回說：在加油啊！油不夠到那裡啦，應該15分就能到了吧！有這麼遠嗎？你可能要多等一下下喔！
掛電話之後我問：他們人在哪？
師兄說：南投休息站。
我說：真的？他不是要去載Cr.，會這麼快？該不會像上次一樣誆我們吧？
師兄說：不知道，不會吧！
後來我們遲到了15分鐘才抵達南投休息站，打手機給Sr.，Sr.說他看到我們的車了，就把電話掛斷了，等了好一會Sr.走到車邊說Cr.爽約沒來，
問我們說：不下車喔？師兄：幹麼要下車？不是直接出發就好了？
Sr.說：開一台車就好啦！
後來決定搭Sr.的車，因為師兄說Sr.的車冷氣比較冷。(結果是剛買那幾年是很冷，現在也差不多是黃昏牌了。)
Sr.問我們：有沒有帶午餐？
師兄：午餐？什麼午餐啊？你又沒說過。
Sr.說：我以為你們會準備，那午餐要吃什麼啊？
我當時真的懶得回答了(為什麼我們要準備？
)，所以決定保持沉黙，我不喜歡這樣的感覺，邀約一起出去玩沒事先規畫就算了，爲什麼還要理所當然認為別人需要替自己準備什麼？
Sr.：那水呢？
師兄：有啊，我們自己有準備啊！
Sr.說：那午餐要在山上吃，得要爬8小時ㄝ，下山都天黑了，會沒力氣的，不然進休息站買好了。
我跟師兄說：幹嘛要到休息站買啊？日月潭又不是窮鄉僻壤，下高速公路還怕買不到東西喔？得爬8小時？那你們兩個去好了，我肯定沒辦法，我自己開車回家好了。
師兄深怕我真的自己開車回家吧！回說：不一定要走完全程啦！累了就回頭。
我說：那會很掃你們的興。
他說：不會啦！
Sr.已經先進去休息站了，我們只好跟著進去晃一圈，最後決定到水里找家麵包店買麵包，把隨身行李跟水搬上Sr.的車之後就往目的地出發。
- Aug 27 Sat 2005 00:14
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稀飯土司
PS. 
因為印象中前幾年有些網友有用稀飯做過麵包，所以想想就決定利用剩下的稀飯試做了一條起士土司看看，吃過後覺得還真是好吃。
8/25晚上做好，本來拿了2塊(2/5)要送給對門的鄰居，撥開看土司組織還蠻漂亮的，結果他不在家，可能回台北去了，所以就全部留著自己吃囉！
8/26早上吃的時候，嘿嘿嘿~~~口感很好ㄝ，很軟又很有彈性，保濕性也很棒。 
8/27吃還是很好吃，所以PO出來與大家分享囉！
上方的凹痕是脫模倒出來時壓到的。
稀飯土司
特高粉 505g
稀飯 235g (稀飯：1杯米對6杯水)
水 80g
速發酵母 6g
糖 50g
蛋 50g
麩皮 15g
奶粉 20g (這項漏寫~10/7)
油 50g
1. 麵包機攪拌/發酵，油於成團後再關機加入，重新攪拌，基本發酵完成。
2. 取出分割成5團，擀捲，分別包入1片低脂起司片，放入土司模。
3. 發酵至9~95分高度，預熱，140℃/190℃，烤焙25分鐘。
1. 烤焙溫度/時間僅供參考，各家烤箱狀況不ㄧ，請自己調整。
2. 配方是憑印象寫的，等我做過第二次之後可能會上來調整，不過家裡目前沒蛋了，所以還得先去補貨再說。
3. 我的土司模是26兩的，這個配方麵糰量有點太多，烤時上方有三個角角都漲出烤模外，照片可以看到土司上方的邊邊有出角了，不過量不多，可還是讓我後來洗烤模洗得小累，所以應該可以再稍減一些些麵糰的量。
4. 特高粉本來是用500g，因為攪拌時覺得麵糰太濕，麵糰底部無法成型，所以又多加了一些下去調整，大約是5g上下的量。
- Aug 25 Thu 2005 00:27
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(怪)癖Q&A
Q：說出自己的五個「怪癖」？
A：ㄟ~~不認為自己有什麼怪癖ㄋㄟ，不過kisy＆CD都說這是讓大家多一個了解彼此的機會及很好的交流、認識方式，既然如此，那我就用力地想想我有哪些「(怪)癖」好了。
1. 坐上車必須說話或吃東西，不然沒多久就會睡著。
【像是三天沒睡覺似的一直昏睡過去。】
2. 上完廁所一定會仔細觀察自己的產品，這是了解自己身體狀況最簡單的方式吧！
【師兄說哪有人會那麼仔細看自己的”嗯嗯”的啊？嘿嘿~~~~就是有啦！而且還不少人呢~~~~，何況尿都有人喝了，這個算得上什麼？】
3. 上床前一定要去尿尿。
【不然會一直翻身到最後還是得起來尿尿才行。】
4. 看電視常看到睡著都沒問題，可在房間睡覺一定得熄燈、禁音才能睡得著。
【偏偏師兄睡覺得要聽收音機，還要是有人說話的聲音，過年回婆家，他們家的兄弟竟然都是那樣，收音機整晚播放，害我差點變熊貓。】
5. 聞到菸味時，會想拿塑膠袋套在那個人的頭上，請他/她自己獨享就好。
【發現自己現在很討厭菸味，可能是以前看到我同事的情況所致，她因為在公司長期吸入二手菸的關係，有陣子幾乎喪失嗅覺，記得當時上班快到中午休息時，鄰居煮麻油雞跟油飯，我說好香喔！她竟然說她沒聞到，才發現她的嗅覺出問題，後來是打針、吃藥才恢復的。】
不知道以上這些裡面有沒有稱得上是「(怪)癖」的ㄋㄟ？
【怎麼比較像是在做「自我剖析」的感覺呢？】
＊ 最近有點事情需要處理，所以比較慢回留言，請大家海涵喔~~~~~
拍謝ㄋㄟ。
＊ 至於點名就省了吧！因為找不到下個當「鬼」的人了ㄇㄟ~~~~~。
- Aug 12 Fri 2005 04:29
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豐收之行
因為師兄剛好有休假，而老爸是父親節生日，於是剛好可以北上，第一晚先到桃園小叔家過夜，順便逛逛一直想去的鶯歌，由於事先跟小叔約好一起吃午餐，可因為下錯交流道多繞了20分鐘才找到跟小叔約好的地點，所以抵達鶯歌找好停車位也差不多快2點了，小逛了一下之後找了一家有冷氣的餐廳吃午餐，可是師兄不習慣在外吃東西時我還要在旁邊拍照，所以就沒照片囉！
那家餐廳的環境還不錯，餐也擺得是美美的，可我覺得味道普普，應該也沒多大介紹的必要啦！
吃完午餐之後開始認真的逛了一下老街，想仔細印證一下電視介紹的鶯歌之美，畢竟我對這帶著濃濃古味的鄉鎮嚮往已久，難得有此機會，可惜似乎天公不作美，原本由台中出發時的艷陽天越往北部越不樂觀，我跟小叔說看起來好像快下雨了，他說桃園的天氣就是這樣，常常陰陰的，應該沒事啦！可我們從一家定價昂貴的陶藝館出來之後，發現外面竟然下起傾盆大雨，本想說應該是西北雨一下就會雨過天晴了，沒想到天不從人願啊！
雨似乎有越下越大的趨勢，所以我們只好趁著雨勢轉小時趕快找找師兄一直想買的蓋杯，一邊看東西一邊躲雨了，逛啊逛的竟然還就給它停電了，突然每家店變得黑漆漆的，不知道是怎樣第一次到鶯歌就這麼特別ㄋㄟ。
- Aug 06 Sat 2005 16:55
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義大利醬起士土司
這是前幾天爲了消化家裡的2顆土豆(馬鈴薯)所煮的義大利醬，想說那拿來作成麵包不知道味道如何?
不知道是不是沒有加肉或火腿的關係，覺得味道淡了點。
這是8/2的晚餐
這是8/2的餐前"茶"，最近天熱所以師兄每天回家都一定壓一杯喝。
(金桔+檸檬+蜂蜜)
- Aug 01 Mon 2005 16:33
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自家涼麵
今天中午師兄說好想吃涼麵，其實我自己從孵綠豆芽開始想吃涼麵的念頭也出現過好幾次了，炎炎夏日吃涼麵真是太恰好不過了！
於是找找冰箱看有哪些材料可以利用，翻到了紅蘿蔔、杏鮑菇、綠豆芽、葡萄乾、飯友(香鬆)，就用這些準備了今天的午餐----涼麵。
- Jul 30 Sat 2005 22:56
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綜合口味土司
最近家裡都做這個配方，因為上次師兄同學來訪，他跟師兄說好要到外頭吃飯，可我的麵包剛好在發酵階段，本想將麵糰放入冰箱冷藏，師兄堅持說就在家附近吃個飯而已沒關係啦！
可我心裡就一直有忐忑不安之感，以我對他同學的了解，這頓飯肯定不會這麼簡短結束，果不其然吃個飯回來麵糰就像個巨大蘑菇似的，所以我就把那一大團發酵過度的麵糰放入塑膠袋中，塞入冷凍庫，當成老麵使用了。
我不喜歡吃麵包外皮，所以把包火腿的部分放中間，表面灑上黑胡椒方便師兄辨別。 用麵包機攪拌、發酵，150℃/190℃，25分鐘。
綜合口味土司：
因為師兄不吃火腿、培根，所以做成兩種口味。
麵包上一點一點的是老麵糰部分的亞麻籽。
內部組織：
我家都是各取一整塊吃，所以懶得動刀切片了，軟Q口感。
~~基本土司~~
材料：
特高粉 500g (若使用高粉，水量可能要減少一些)
酵母 6g
油脂 50g
糖 58g
蛋 50g
奶粉 45g
水 250g (若換成鮮奶用250g // 奶粉改用18g)
老麵糰 150g (需先取出退冰至軟)
麩皮 20g (可不加)
這是我用來做我家26兩帶蓋土司盒的量，如果要包餡，需要把材料的量×95％，不然麵糰會太多，烤焙時麵糰可能會爆出來喔！
油脂方面我大多使用橄欖油、葡萄籽油，且習慣麵糰成團之後關機再加油脂，重新攪拌。
- Jul 27 Wed 2005 11:43
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茶壺孵綠豆芽^.^
前些時間看到網友的網站PO了用茶壺自製綠豆芽的方法，覺得很新奇就馬上去找了隻小茶壺來種。
7/23pm5:00左右種的，7/26pm7:00左右取出食用，約3天又2小時就滿滿一茶壺了，真的很快又很方便喔！
以前都是用悶燒鍋種的，換水比較不方便，豆芽也容易在換水時見光。
其實我沒很照規矩換水，常常浸超過10分鐘以上才想到要倒水，不過好像都OK喔。
這些是半杯量米杯的綠豆種出來的，其實本來是整壺滿滿的。
上方缺口的部分就是先取出煮了昨晚的晚餐-泡菜海鮮鍋。
覺得下次應該用1/3杯的量就可以了，因為這隻茶壺實在太小了，底部直徑不到15cm，高約11cm(至蓋子頂部)。
取出尚未清洗時，量很多ㄋㄟ。
已清洗，用保鮮盒裝好放冰箱保存。
這期間師兄跟我說：以前就跟妳說過可以用茶壺發綠豆芽了。
我：不知道，沒印象。
他：我說的都沒印象，網友說的就有印象。
我：因為人家有PO圖片啊！你只是說說而已，沒給我看到成品啊！
備註：
今晚上網找到一些孵芽菜的方法及其附加介紹，放上來大家一起參考。
1. 芽苗菜培育及食譜利用
2. 茶壺孵豆芽 (原本網址無法連結，所以將內容改PO在最下方，如有不妥之處，請留言告知，將會儘快取下，謝謝！)
3. 茶壺也可來發芽
94/08/03補充：
今晚我於7/30pm11:00~8/3pm10:00(共4天)發的小顆油綠豆芽完成了，很漂亮，甚至比之前的毛綠豆好一些，而且這次才用1/3杯的量米杯，竟然比毛綠豆1/2杯的豆芽還要多，可能是多發一天的關係(我記錯日期，所以多發了一天，覺得3天比較剛好)，可吃起來沒有毛綠豆芽來得甜，也是很脆就是了，帶點淡淡的甜味！
94/09/05補充：
忘記這次發豆芽是第幾次了，反正我一直都有持續在發豆芽，只記得這次是08/31晚上發的，到09/04晚上取出(共5天)，豆芽長的好長喔！從壺底到蓋口的長度，子葉部分有些都皺巴巴了，今天晚上煮了一些來吃，感覺是還好，還不致過"老"，所以還是3~4天比較剛好(就是完全要視當時氣溫而定，溫度越高越快可以收成)，之前台中氣溫比較低一點，就都發到4天才取出。
補上照片 (這些都是同一壺發了5天的毛綠豆芽，都長得不一樣。有些莖/根很長，有些很短，猜想是跟泡水位置有關-->一般植物要吸收水份就會把根延伸到有水處，所以根就會比較長，反之就短。)
自己發的豆芽蠻耐放的，最久我放保鮮盒內差不多1星期都沒問題，不過從茶壺取出清洗時，要把綠豆殼完全洗掉比較好(聽說綠豆殼沒去淨很容易腐敗)，最後一次我習慣用過濾水洗過-->稍瀝乾-->放保鮮盒內-->置於冰箱冷藏。
現在我都種我家食用約3天的量(一天只煮一餐)，就是1/4杯量米杯的綠豆量。
綠豆發芽時見光會變紅變苦(行光合作用)，所以出水口處要儘量避免光線太強的方向。
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