RubyCT的隨遇而安

這南瓜吐司是使用一般的山形白吐司配方，只將部分的水改成蒸熟的南瓜，帶點淡淡的黃色。
夏天真是不能輕忽溫度的實力，只發酵50分鐘，上方就已經有些出角了。


這配方是沒加蛋的，還不錯吃，只是鹹啊！平常家裡都吃得淡，老公說有點苦苦的(因為鹽中有鎂離子，所以有可能吃起來會覺得苦苦的，不過我只覺得鹹了點。)，我用了555g的粉，照配方使用鹽10g覺得很鹹，不過還不錯吃就是了，感覺跟吃白吐司差不多，這次的南瓜没甜味也沒啥香味比上一顆差多了，所以要想辦法用掉。

山型白吐司麵包

材料	比例 (%)
高粉	100
奶粉	4
細砂糖	10
鹽	2
冰水	64
新鮮酵母 / 速發酵母	3.5 / 1.3
白油/奶油	8
改良劑	1(我沒加)
合計	192.5/190.3 (191.5/189.3)

**這次的吐司中我是將南瓜(去皮、籽&囊)蒸熟放涼，秤重75g(含水分)，以取代配方中75g的水量。
**這配方是從以前借的書中抄來的，只知道是一本技檢的書，不過書名忘記了，以前曾做過一兩次，第一次是做成橄欖形狀麵包(當時那個麵包是老公做的，討厭的Webshots相本，點進去都是亂碼<每頁都得自己動手到-檢視/編碼/繁體中文，才可以出現正常文字>，可是以前的照片又不知道放到哪台電腦了，懶得去找)。


無名相簿終於可以上傳了，這是7/29用同樣配方做的南瓜吐司，這次的顏色亮多了，感覺照片顏色比成品顏色更深一些。

南瓜山形吐司麵包

材料	重量 (g)
高粉	438
奶粉	17.5
細砂糖	44
鹽	5
熟南瓜(含湯汁)	133
冰水	(280)  147
速發酵母	5~6
奶油	35
合計	825

**這次的吐司中我是將南瓜(去皮、籽&囊)秤重142g，再直接用微波爐煮熟放涼(這次使用微波，所以重量會減少，好像成品是變成133g)，以煮熟後的南瓜(含湯汁)重量取代配方中的水量。
**我用了438g的粉，鹽改成1%，不鹹了喔！不過這個的南瓜真的没甜味也沒啥香味。
**這次有點烤過頭了，因為要做成山形麵包，怕會太高頂到烤箱，所以是用26兩模*0.8的麵糰量去做，頂部後來還是有用鋁箔紙蓋著。