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RubyCT的隨遇而安

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隨心所欲不逾矩! 許一個自在清\輕安的所在〜〜

部落格全站分類:生活綜合

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  • 7月 30 週六 200522:56
  • 綜合口味土司


最近家裡都做這個配方,因為上次師兄同學來訪,他跟師兄說好要到外頭吃飯,可我的麵包剛好在發酵階段,本想將麵糰放入冰箱冷藏,師兄堅持說就在家附近吃個飯而已沒關係啦!
可我心裡就一直有忐忑不安之感,以我對他同學的了解,這頓飯肯定不會這麼簡短結束,果不其然吃個飯回來麵糰就像個巨大蘑菇似的,所以我就把那一大團發酵過度的麵糰放入塑膠袋中,塞入冷凍庫,當成老麵使用了。

 
綜合口味土司:
因為師兄不吃火腿、培根,所以做成兩種口味。

我不喜歡吃麵包外皮,所以把包火腿的部分放中間,表面灑上黑胡椒方便師兄辨別。
麵包上一點一點的是老麵糰部分的亞麻籽。


內部組織:
我家都是各取一整塊吃,所以懶得動刀切片了,軟Q口感。



 
~~基本土司~~

材料:
特高粉   500g (若使用高粉,水量可能要減少一些)
酵母           6g
油脂         50g 
糖
             58g
蛋
             50g
奶粉
         45g
水    
      250g (若換成鮮奶用250g // 奶粉改用18g)
老麵糰 
 150g (需先取出退冰至軟)
麩皮         20g (可不加)

用麵包機攪拌、發酵,150℃/190℃,25分鐘。


這是我用來做我家26兩帶蓋土司盒的量,如果要包餡,需要把材料的量×95%,不然麵糰會太多,烤焙時麵糰可能會爆出來喔!
油脂方面我大多使用橄欖油、葡萄籽油,且習慣麵糰成團之後關機再加油脂,重新攪拌。





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  • 個人分類:西式點心、涼點
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  • 7月 27 週三 200511:43
  • 茶壺孵綠豆芽^.^


前些時間看到網友的網站PO了用茶壺自製綠豆芽的方法,覺得很新奇就馬上去找了隻小茶壺來種。
 
7/23pm5:00左右種的,7/26pm7:00左右取出食用,約3天又2小時就滿滿一茶壺了,真的很快又很方便喔!
以前都是用悶燒鍋種的,換水比較不方便,豆芽也容易在換水時見光。
其實我沒很照規矩換水,常常浸超過10分鐘以上才想到要倒水,不過好像都OK喔。
這些是半杯量米杯的綠豆種出來的,其實本來是整壺滿滿的。
上方缺口的部分就是先取出煮了昨晚的晚餐-泡菜海鮮鍋。
覺得下次應該用1/3杯的量就可以了,因為這隻茶壺實在太小了,底部直徑不到15cm,高約11cm(至蓋子頂部)。
取出尚未清洗時,量很多ㄋㄟ。
已清洗,用保鮮盒裝好放冰箱保存。
這期間師兄跟我說:以前就跟妳說過可以用茶壺發綠豆芽了。
我:不知道,沒印象。
他:我說的都沒印象,網友說的就有印象。
我:因為人家有PO圖片啊!你只是說說而已,沒給我看到成品啊!
備註:
今晚上網找到一些孵芽菜的方法及其附加介紹,放上來大家一起參考。
1. 芽苗菜培育及食譜利用
2. 茶壺孵豆芽 (原本網址無法連結,所以將內容改PO在最下方,如有不妥之處,請留言告知,將會儘快取下,謝謝!)
3. 茶壺也可來發芽 
94/08/03補充:

今晚我於7/30pm11:00~8/3pm10:00(共4天)發的小顆油綠豆芽完成了,很漂亮,甚至比之前的毛綠豆好一些,而且這次才用1/3杯的量米杯,竟然比毛綠豆1/2杯的豆芽還要多,可能是多發一天的關係(我記錯日期,所以多發了一天,覺得3天比較剛好),可吃起來沒有毛綠豆芽來得甜,也是很脆就是了,帶點淡淡的甜味!
94/09/05補充:
忘記這次發豆芽是第幾次了,反正我一直都有持續在發豆芽,只記得這次是08/31晚上發的,到09/04晚上取出(共5天),豆芽長的好長喔!從壺底到蓋口的長度,子葉部分有些都皺巴巴了,今天晚上煮了一些來吃,感覺是還好,還不致過"老",所以還是3~4天比較剛好(就是完全要視當時氣溫而定,溫度越高越快可以收成),之前台中氣溫比較低一點,就都發到4天才取出。
補上照片  (這些都是同一壺發了5天的毛綠豆芽,都長得不一樣。有些莖/根很長,有些很短,猜想是跟泡水位置有關-->一般植物要吸收水份就會把根延伸到有水處,所以根就會比較長,反之就短。)
自己發的豆芽蠻耐放的,最久我放保鮮盒內差不多1星期都沒問題,不過從茶壺取出清洗時,要把綠豆殼完全洗掉比較好(聽說綠豆殼沒去淨很容易腐敗),最後一次我習慣用過濾水洗過-->稍瀝乾-->放保鮮盒內-->置於冰箱冷藏。
現在我都種我家食用約3天的量(一天只煮一餐),就是1/4杯量米杯的綠豆量。
綠豆發芽時見光會變紅變苦(行光合作用),所以出水口處要儘量避免光線太強的方向。
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RubyCT 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣(5,188)

  • 個人分類:研食言什
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  • 7月 24 週日 200501:55
  • 網路文章共賞 C-001



這是網友寄來的網路文章,感覺還不錯,PO出來與大家共賞!
~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~
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RubyCT 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣(10)

  • 個人分類:網路文章轉載
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  • 7月 23 週六 200518:46
  • 無聊的颱風假


因為來了個海棠颱風,雖然師兄有放假可是又不能出門趴趴走,最麻煩的是中午還得煮(如果自己一個人就簡單多了),我哩~。

翻翻冰箱找到了一些海鮮(中捲、生鮑魚、生干貝、珍珠干貝、明蝦),還有之前買的杏鮑菇、洋蔥、冷凍碗豆仁,就想說那把之前同學給我的草菇義大利麵條煮來吃看看唄~~。


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RubyCT 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣(8)

  • 個人分類:雜七雜八
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  • 7月 19 週二 200501:58
  • 同學的默契?



師兄高中同學來電說周六要來我家住一晚。
星期五時我還跟師兄開玩笑說:現在芒果漲價了,是不是可以請他同學上來時,如果經過芒果產區路邊有看到愛文芒果的話,請他順便幫我們買一箱上來啊?
師兄說:好啊!
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RubyCT 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣(4)

  • 個人分類:雜七雜八
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  • 7月 18 週一 200503:24
  • 挫哩等



這個近五年來第一個侵台的強烈颱風,也是二十一世紀首次侵台的強烈颱風--海棠。
圖片來源
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RubyCT 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(3)

  • 個人分類:雜七雜八
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  • 7月 16 週六 200504:59
  • 「慾望師奶」好看喔!


來說說我最近喜歡看的電視節目吧!


不知道大家最近有沒有收看過這齣美國影集「Desperate Housewives」(台灣翻譯成「慾望師奶」)?我覺得很好看喔!介紹給大家。

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RubyCT 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(6)

  • 個人分類:雜七雜八
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  • 7月 06 週三 200523:24
  • 翻糖蛋糕



這是後來又增加的課程,當天早上還猛下雨,本想打消去上課的念頭,可是因為還幫一個同學買麵糰割刀,所以還是冒著雨去了。
當我穿上雨衣沒多久,竟然就慢慢的停雨了,騎到市中心時就發現只有我一個人是穿雨衣的啦!天啊!是不是在整我高興啊?因為本來我是要開車去上課的,哪知道當天上午9:00車道要開始整修,可是我又不會那麼早出門,所以就選擇騎車去囉!
忘記那天上課時間提早,我還比平常上課時間還晚才到呢!上去之後發現大部分還是我們這一期的同學,只有二個是前期的,想說人數不多,大家索性把兩張桌子合併坐一起上課吧!^^
開始上課沒多久就又來了一個同學,就坐我們這桌,過一會兒又來一個同學,就是要拿麵糰割刀的同學,之前我還在想說竟然沒來上課,那我不是白跑一趟?她後來硬要來擠我們這桌,跟她說了好幾次請她坐隔壁桌,我們這桌已經坐了4個人夠擠的了,而另一桌才坐3個人,可是都說不聽ㄋㄟ,硬塞了5個人,害我被擠得都沒位置了,真是的,這個人怎麼說都沒用ㄋㄟ,夠皮的吧?
本來助理都會做點心給大家吃,可是當天卻沒有,看他忙進忙出的好像很忙似的,大約下午6點左右,有個同學的手機響了,原來是她老公從中午就一直在車子裡等她下課,她本以為他先回家了,沒想到他竟然死守四行倉庫,所以她就靜不下心,因為她學過麵包花,所以老師就說她可以提早下課了。
然後有同學說:啊!好餓喔!是幾點了?某某啊!今天怎麼都沒有點心?餓死了ㄋㄟ。然後就有人附和:對啊!對啊!餓死了啦!
結果助理就去門市拿給每人一盒小麻糬先給大家墊墊底,還煮了玉米濃湯,好不容易到了7點多大家都做的差不多了,就準備回家了。
我後來還跟其中一位同學去門市買東西,聊天聊到8點人家要關店門了才離開。^^
本想說要去買台中肉圓,可是想說師兄應該已經吃飽了而且他常說外面的東西太油了之類的,結果回到家發現竟然還在等我回去煮給他吃ㄋㄟ,早知道就用買的,他是越來越懶了啦!以前不都是誰先回到家就誰先煮的嗎?
我蓋皮時就裂了,因為我旁邊的同學說我沒灑粉,猛幫我灑粉(就是先下課那位,她的蓋皮也是重做),老師叫我重做一次,所以我的速度比其他人慢,因為老師說放著先讓它鬆弛一下,等一下再做,她先教編辮子。
第二次老師說要幫我做蓋皮,結果還是一樣的情況啦!老師說:偷偷跟妳說喔!W的翻糖感覺比較會裂,另一個牌子(好像是叫做明*還是*明的,我忘了。)比較不會這樣,不過我們上課的地方沒賣。
這次上課我本來是選W藍色的翻糖,可是老師在示範時,發現有色的翻糖染色不均勻有顆粒又有硬皮ㄝ,所以建議我們還是拿白色的自己染色,這樣還可以有比較多的顏色可利用,所以大夥又紛紛換成白色的翻糖。
我後來還是選擇染成藍色的,只是染的顏色比W的淺,實品看起來感覺有點點像淡綠色!不過同學都說很喜歡這個顏色,大部分的同學底邊都圍辮子,就只有我跟另一個同學是圍珠珠,另一個同學是因為離冷氣口太近,翻糖在編辮子時一直斷裂,所以改成做珠珠,W的代理商還笑說她是在搓湯圓喔?^^
我是因為實在被擠得沒地方可以編辮子了,還把我的蛋糕放到另一張椅子上,才有地方可以做珠珠ㄋㄟ,真是的…,所以最後才選擇也做成圍珠珠底邊,結果感覺還不錯吧!中途老師還跑來看了一下說:咦~~不錯ㄋㄟ!^^
最後搓湯圓的同學還送了我2顆白湯圓喔!^^因為她是圍成綠白雙色相間的,我是圍成藍白三色漸層的,我淺色的葉子也是她提供的喔!感謝ㄋㄟ~~。^^
我在上課時只完成了半朵玫瑰花,蛋糕表面都是素面的,只有上排邊邊的幾朵小花跟幾片葉子,不過還好只是這樣,因為回到家樓下的大門口,我的蛋糕硬生生從機車踏板處掉到地上,整個偏往一邊,唉~~當時心想我該開車去的。
不過拿上樓一看,哇哈哈~~~珠子都乖乖的沒移位ㄝ,小花也是,真是太好了,要師兄幫忙幫我把蛋糕移回中間,結果蛋糕表面留下我的右手掌印痕喔!不過應該看不出來啦!(自我安慰^^)
時間就在大家一邊動口/動手中過去了,中間有一段時間大家都靜靜的完成手中的作品,老師說:妳們這一期這時候最安靜,終於有感到一點點壓力了吧?結果,又開始七嘴八舌的聊起來了,哈哈哈...果然不改咱班本色啦!^^
話說我要離開教室時,老師說:妳回去要完成作品喔!改天拍照給我看!
我:啊!啊!還要完成喔?還得拍照喔?
她說:對啊!
我:喔!是喔?.......好啦!
可是我回到家要動手時才發現我預留的白色翻糖失蹤了,那…表示我的玫瑰花瓣完蛋了?
還好!還好!老師有送我一朵粉紅玫瑰花要讓我回家觀摩的,我只好對不起她了,把她送的玫瑰花拆了,湊和來用,硬給拼出了三朵玫瑰花,相信她會諒解的,至少我有先拍照了。^^
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RubyCT 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣(383)

  • 個人分類:蛋糕裝飾
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  • 6月 30 週四 200511:04
  • 華盛頓西北櫻桃事件



昨天下午幫網友到大××賣場買東西,結果聽到有人在問櫻桃哩?怎麼沒看到?才想到:對喔!今天剛好華盛頓西北櫻桃特價第ㄧ天喔!可是架子上連櫻桃梗都沒見著,問過蔬果區的貼標人員,才知道原來擺在架上的已經被搶購一空了,裡面工作人員還在繼續包裝,要等一會兒,所以大家開始陸續在結帳區排起隊來,只為了等著買--櫻桃,我就想說那不知道幾時才會拿出來,工作人員也不確定,所以我就先去把要的東西買一買囉!回來之後,竟然是……大排長龍ㄋㄟ,不過還是被我排到了4盒喔!99/斤,應該算便宜吧!特價3天,欲購從速喔!^^
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RubyCT 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣(153)

  • 個人分類:說三道四
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  • 6月 27 週一 200518:27
  • 淺談愛玉



愛玉~~台灣特有的山地植物,是退火止渴優良的解熱劑、天然果凍。
它一直是我最愛的冰品。
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RubyCT 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣(1,438)

  • 個人分類:研食言什
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